Dopo tutto, cosa costituisce un piatto nazionale? Secondo Zackery Denfield del Centro, la maggior parte dei paesi ne ha diversi che sono considerati "nazionali". Inoltre, diverse regioni e comunità hanno spesso le proprie specialità, che possono rendere problematica la scelta di un piatto per rappresentare una nazione. Altre volte, i piatti nazionali toccano temi come il colonialismo e il razzismo.
Tuttavia, c'è qualcosa in un piatto nazionale che è innegabilmente convincente per residenti e viaggiatori. Questo è vero indipendentemente dal fatto che un piatto nazionale non sia ufficiale, come il kimchi coreano, o sancito dalla legge come il fårikål norvegese. (Entrambi contengono l'umile cavolo: Denfield sottolinea che molti piatti nazionali sono semplici e sostanziosi).
Nel 2016, il Centro è stato incaricato di creare un nuovo piatto nazionale per la Francia. "C'è molto orgoglio in Francia per la cultura alimentare e alimentare", dice Denfield, che scherza dicendo che un passo sbagliato potrebbe significare essere cacciati dal Paese. I frequentatori di musei al Jeu de Paume di Parigi hanno partecipato al progetto del Centro: hanno scelto tra gli attributi "tradizionale", "vegetariano" o "sprovveduto" e poi hanno potuto provare il loro nuovo piatto.
Nel 2018, il Museo MAAT del Portogallo ha commissionato al Centro la creazione di nuovi piatti nazionali per il Portogallo. Guardando al 2050, il Centro ha immaginato quattro possibili futuri per un paese che si trova ad affrontare il cambiamento climatico. Oggi viviamo in una società in cui i nostri atteggiamenti nei confronti della tecnologia e persino l'uno dell'altro fluttuano. Quindi, il Centro ha immaginato quattro potenziali futuri influenzati da tali atteggiamenti.
Se nel 2050 il Portogallo è un luogo con un'elevata fiducia interpersonale e fiducia nella tecnologia, il piatto nazionale potrebbe costantemente fluttuare in risposta a nuove mode, metodi di coltivazione e colture progettate per resistere alle sfide del tempo. Ma se la tecnologia e la migrazione (umana e culinaria) sono viste con sospetto, allora, la relazione del Centro ipotizza oscuramente, i portoghesi espelleranno cibi stranieri e si svilupperà una cucina nazionalista cupa. I piatti tradizionali contenenti patate e merluzzo saranno risparmiati (anche se gran parte del famoso merluzzo portoghese proviene dall'estero), e il futuro probabilmente assomiglierà a qualcosa di piuttosto blando, dice Denfield. Il Nuovo piatto nazionale: Portogallo 2050 il progetto continuerà fino a ottobre, e gli chef nei ristoranti e la cucina di prova del Centro creeranno ricette basate sui quattro scenari.
Nel 2050, quale pensi che assomigli al tuo piatto nazionale? Userà ingredienti futuristici o sembrerà più tradizionale? Come sarà influenzato da eventi futuri? Atlas Obscura vuole sentire le tue idee. Sentiti libero di trarre ispirazione dal Centro per progetti di gastronomia genomica o di elaborare la tua logica. Inviaci le tue idee per i piatti nazionali utilizzando questo modulo e condivideremo una selezione delle tue risposte in un prossimo articolo.
Se hai un'idea per il tuo nuovo piatto nazionale da condividere, vai ai nostri forum della comunità e parlaci di questo!
Caricamento in corso…
Gastro Obscura copre il cibo e le bevande più straordinarie del mondo.
Iscriviti alla nostra email, consegnata due volte a settimana.