Le sfilate di gelato pirotecnici del banchetto del premio Nobel

Ogni anno, il 1 ° dicembre, i premi Nobel si riuniscono al municipio di Stoccolma per festeggiare. Ricevere un premio Nobel, sia per la letteratura, la scienza o gli avanzamenti verso la pace mondiale, arriva con un premio monetario significativo, così come una medaglia d'oro con il volto di Albert Nobel, il magnate degli esplosivi la cui volontà ha stabilito i premi. Ma il banchetto Nobel, che è stato descritto come "la più grande festa della cena sulla terra", è la sua ricompensa. Si potrebbe presumere che il momento saliente è che i vincitori ricevono i loro premi. Ma il corso di dessert è ugualmente clamoroso: è presentato con grandi girandole e una sfilata. Anche per decenni ha rappresentato il gelato ufficiale Nobel.

Il primo banchetto Nobel del 1901. Immagine fornita dalla Fondazione Nobel

I banchetti Nobel si tengono dal 1901 e ogni anno il menu è squisito. C'è da aspettarselo: alcuni dei più illustri personaggi del mondo, per non parlare dei reali e dei dignitari svedesi, sono presenti. Nei primi anni, il cibo era per lo più alla francese, la cucina dell'élite. Solo verso la fine del secolo i piatti e gli ingredienti svedesi sono stati protagonisti, con il filetto di sogliola sostituito da un filetto di renne. Ma fino a poco tempo fa, c'era una costante: per il dessert, dozzine di camerieri scendevano la grande scalinata con vassoi di gelato Nobel e stelle filanti, un accompagnamento appropriato alle origini esplosive del premio Nobel.

Il banchetto Nobel è sempre un affare frizzante. Dan Lepp, © Nobel Media AB

Il gelato variava da sfilata a parata. Ma a partire dagli anni '70, una bomba al gelato divenne standard (un'altra scelta stranamente appropriata considerando la carriera di Albert Nobel). Questo gelato Nobel prevedeva tipicamente strati di gelato e sorbetto alla frutta, decorato con zucchero filato e una "N" commestibile per Nobel, e veniva servito ogni anno ai banchetti fino ai primi anni 2000. Sebbene i sapori potessero variare, da lampone e vaniglia a kiwi e frutto della passione, il gelato Nobel è diventato una tradizione. Un documentatore dei banchetti Nobel ha chiamato cambiare il dolce "impensabile". Ma è cambiato.

Al Bistro Nobel, anche tu puoi avere un dolce come un premio. happy_frog_keru / Utilizzato con permisson

Dopo il 1998, gli chef hanno sfruttato per far sì che i pasti al Nobel potessero evitare la tradizione. Secondo la rappresentante della Nobel Foundation, Jonna Petterson, "lascia che un pasticcere crei un nuovo dolce per ogni anno con un tocco moderno." Da allora, i commensali Nobel hanno apprezzato il loro caffè e la speciale miscela di tè Nobel con dessert senza gelato come " Sagoma di cioccolato con un'esplosione di torrone e olivello spinoso. "Per fortuna, la parata pirotecnica continua ancora oggi.

Anche se centinaia di ospiti si godono il banchetto ogni anno, il resto di noi non può che guardare affamato. Anche il menu è tenuto segreto fino al 10 dicembre, presumibilmente per impedire ai ristoranti di organizzare i propri banchetti Nobel nello stesso giorno. Ma sotto il municipio di Stoccolma, il ristorante Stadshuskällaren venderà ai clienti pasti per banchetti Nobel di qualsiasi anno, in qualsiasi giorno diverso dal 10 dicembre. Oppure, se non si dispone del premio Nobel per fare una cena sontuosa, fermati al Museo Nobel . Qui, il Bistro Nobel serve il gelato Nobel: una bacca e un bomba alla vaniglia, con zucchero filato e un lampone, accompagnati da una minuscola medaglia Nobel avvolta nella pellicola, fatta di cioccolato fondente.

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