Quindi, quando un dessert dell'America Latina chiamato tres leches (modificato a trileçe in turco) ha iniziato a comparire nei menu di tutta Istanbul pochi anni fa, aveva un senso, palato-saggio. La cosa più sorprendente è la fonte di questo piatto: le soap opera sudamericane.
La torta stessa è una miscela abbastanza semplice, che può essere facilmente modificata. Nelle Americhe, tres leches è spesso una torta gialla o bianca, imbevuta di tre diversi tipi di latte: latte evaporato, latte condensato e panna o latte intero. I prodotti in scatola sono difficili da trovare in Turchia, quindi i panettieri usano tutto ciò che riescono a trovare che ha un buon sapore - qualsiasi latteria densa e dolce funzionerà. Il blog di cucina Culinary Backstreets ha pubblicato uno sguardo approfondito sui diversi di Istanbul trileçe ricette all'inizio di quest'anno e trovato basi diverse per la torta. A volte è fatto di farina standard, a volte di semolino. È intriso di qualsiasi tipo di latte: pecore, capre, mucche o bufali; panna da montare, panna pesante o latte intero; condensato o evaporato o addolcito. Di solito è sormontato con caramello, una caratteristica che non si trova nella versione americana.
Una pubblicità del XIX secolo per il latte condensato Nestle. (Foto: Boston Public Library / flickr)
Nessuno sa davvero chi ha inventato la torta tres leches; È estremamente comune ed è parte integrante delle culture della maggior parte delle culture latino-americane, dal Messico all'Argentina, ed è anche popolare in Brasile, che a volte a causa di differenze linguistiche è esente dalle tendenze in America Latina. È possibile che sia stato inventato da Nestlé, il principale produttore di latte in scatola (tra cui latte condensato ed evaporato), che iniziò a mettere una ricetta per i lech tres sulle etichette dei suoi prodotti negli anni '40. Si ispira anche alla tradizione delle torte europee imbevute di té: pensate al tiramisù italiano, che include torte di ladyfinger cotti nel caffè fino al morbido, o savarin britannico, una torta imbevuta di sciroppo.
Ma abbiamo un'ipotesi su come sono diventati i leches trileçe. Si tratta di soap opera.
Trileçe turco. (Foto: gorkem demir / shutterstock.com)
Vedi, i turchi sono pazzi per le soap opera. Il giornale di Wall Street ha riferito che nel 2012 le soap opera turche valevano circa 130 milioni di dollari. Ancora più importante, le soap opera turche, con alti valori di produzione, vengono esportate in tutte le regioni circostanti, e dato lo spot strategico della Turchia al centro dell'Europa, dell'Asia e del Medio Oriente, significa che molte persone al di fuori della Turchia hanno familiarità con stelle di Aşk-ı Memnu, Ayrılık, e altri spettacoli. Si stima che il 75% delle persone nel mondo arabo abbia visto un sapone turco.
In effetti, la fame turca per le soap opera è così profonda e intensa che persino la fiorente industria nazionale non può fornire abbastanza contenuti. Quindi i saponi stranieri sono estremamente popolari in Turchia, compresi molti dall'America Latina. Molte fonti ritengono che i saponi latinoamericani, in particolare alcuni brasiliani, fossero responsabili dell'introduzione dei tres lech in Turchia. (Il giornale turco Hurriyet credits L'Albania con la prima introduzione del dessert sudamericano nella regione, anche i saponi sono molto popolari.)
Baklava turco. (Foto: Natalie Sayin / flickr)
Questo non è strano come sembra. Negli Stati Uniti, dove abbiamo una massiccia industria cinematografica e televisiva, sostenuta da miliardi di dollari e piena di superstar globali, il mondo dei saponi rapido e sporco è limitato alla visione diurna. I saponi americani sono un genere di nicchia, un genere di nicchia di successo, certo, ma una nicchia. I saponi americani hanno le loro pubblicazioni, i loro tempi di trasmissione, i loro fan; non tendono a irrompere nella cultura in generale. In altri paesi, tra cui Turchia, Messico e Corea del Sud, le cose non potrebbero essere più diverse.
Al di fuori degli Stati Uniti, i saponi vengono esportati in tutto il mondo, scambiati e ossessionati, e le loro stelle e ambientazioni diventano famose. Il concetto di "turismo del sapone" è un nuovo campo di studio sociologico e una fonte di milioni di dollari di turisti per vari governi.
Spettatori cinesi del sapone coreano Il mio amore dalla stella si sono affollati nei punti in cui sono state girate scene chiave, tra cui la bellissima isola di Jangsado a Tongyeong. Turisti musulmani dal Medio Oriente si sono recati in Turchia per vedere la casa dove l'omonima stella del sapone turco Noor vite. I sudcoreani hanno prenotato voli in massa a Praga per vedere la bellissima città che funge da set per il sapone Amanti a Praga.
E in un modo o nell'altro, l'impollinazione incrociata delle culture attraverso le soap opera è il suo piccolo precursore della globalizzazione. Allo stesso modo in cui i tres leches sono diventati popolari in Turchia, le importazioni cinesi di una birra sudcoreana in un popolare sapone sono aumentate vertiginosamente. Ma ci sono anche effetti più gravi; le soap opera contrabbandate sudcoreane hanno a lungo servito da finestra per i nordcoreani che non hanno altro modo di vederla. Sono stati spesso citati come un potenziale stimolo alla defezione, e il governo nordcoreano ha effettivamente ucciso cittadini per averli visti.
Le opere di sapone negli Stati Uniti possono sembrare pezzi effimeri di lanugine, una versione a basso budget, scritta male e male interpretata della nostra industria di intrattenimento di prestigio dominante. Ma altrove, sono potenti forze di educazione e diplomazia. O almeno torta.
Aggiornamento, 11/12: La storia originariamente confuse il lokum con il baklava. Ci dispiace per l'errore.
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