Il potere dei cerchi nel cibo e nelle bevande / forme

Forse sei uscito a cena questa settimana. Se lo hai fatto, ricordi indubbiamente cosa hai mangiato. Ma ti ricordi la forma del piatto? Stai dicendo agli amici che era rotondo o quadrato?

La forma di una placca potrebbe essere un fattore subliminale nella tua esperienza culinaria, ma è significativa. Il suo design influisce fortemente su quanto dolce o amaro percepiamo un piatto. Ricerche indipendenti hanno dimostrato che è molto più probabile che associ la dolcezza al cibo servito su piatti rotondi o angolari, che si tratti di cheesecake o di barbabietole. Uno studio australiano del 2017 ha anche rivelato che le persone che bevono birra da un bicchiere con i lati curvi hanno riferito di avere un sapore più fruttato e più intenso.

Poiché il gusto è uno dei componenti più critici nel determinare il sapore di un alimento, insieme all'aroma, la rotondità di piatti e bicchieri non deve essere sottovalutata. Ci sono ragioni subliminali per cui la Coca-Cola è diventata una delle bevande più popolari al mondo, marketing prudente a parte: il barattolo rotondo e il packaging rosso sono due fattori che sono stati collegati separatamente con percezioni accresciute di dolcezza.

Il tuo cervello associa anche cibi rotondi con dolcezza. Questo spiega perché, diversi anni fa, nel Regno Unito si scatenò un putiferio quando Cadbury aggiustò le sue barrette di latte da latte originali con angoli arrotondati, anziché angolari. Molti appassionati di cioccolato hanno giurato che le nuove barre non avevano lo stesso sapore e si sono lamentati del fatto che erano troppo dolci o anche "malaticci". Cadbury ha dichiarato che gli angoli arrotondati aiuterebbero "a migliorare l'esperienza di fusione in bocca", ma ha affermato che non hanno cambiato la ricetta del cioccolato amato. La ricerca sulle forme alimentari suggerisce che i dirigenti hanno detto la verità.

Il legame di forma alimentare è così forte che si estende alla scrittura sui menu. Uno studio del 2015 presentava persone con 12 caratteri diversi con la scritta "mangiami". I risultati hanno trovato una "chiara distinzione tra caratteri tondi e angolari, con il primo che è piaciuto di più, considerato più facile da leggere e associato al dolce". Evidentemente i menu dessert devono essere scritti in caratteri arrotondati.

Gli studi che esaminano il legame tra rotondità e dolcezza sono relativamente nuovi, eppure questa associazione è stata presente per secoli. Prendi in considerazione le forme delle tabelle, ad esempio. Una tavola rotonda suggerisce un ambiente conviviale e invita alla conversazione; persino Re Artù non aveva un posto di potere quando lui ei suoi cavalieri si sedevano al loro. Un tavolo rettangolare o quadrato, nel frattempo, aumenta il senso di combattività.

Sono necessarie ulteriori ricerche per spiegare perché il nostro cervello collega costantemente la dolcezza con una forma rotonda. Forse siamo arrivati ad aspettarci che i cibi rotondi siano più dolci, dato come, diciamo, le torte sono state tradizionalmente presentate su bancarelle rotonde presso le pasticcerie. Uno studio del 2013 da Goldsmiths, University of London, ha rilevato che le persone in Namibia associavano il cioccolato al latte con forme angolari piuttosto che rotonde, il che suggerisce che fattori culturali e ambientali, in particolare in Occidente, possano spiegare l'associazione. Ma, per lo meno, la forma è qualcosa a cui pensare quando stai cercando un pasto a tutto tondo.

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