Mentre la scena sembrava essere un gruppo di fanatici riuniti per una festa particolare, l'evento in realtà è raddoppiato come un tentativo di fare e battere il Guinness World Record per il più grande bagel e lox. Gary Brownstein, che è stato in Acme per 42 anni "e poi alcuni", dice che l'idea è arrivata per volere del gruppo stampa della compagnia, che ha cercato di trovare un modo creativo per commemorare il National Bagel e il Lox Day. Il più grande bagel fino ad oggi è stato esposto alla Fiera dello Stato di New York del 2004, ma non c'è mai stato un tentativo di creare il più grande caricato con i fissaggi necessari. Così Acme Smoked Fish, un'istituzione di vecchia data di Brooklyn, ha collaborato con gli Zucker's Bagels di Manhattan per inventare un sontuoso trattamento con carboidrati.
La giornata è iniziata con il bagel. Il proprietario di Zucker's, Matt Pomerantz, dice che i fornai hanno iniziato la mattinata nella loro sede di TriBeCa formando 100 libbre di pasta. Ma "in qualche modo è diminuito fino a 90 sterline", dice. L'impasto non può essere bollito e cotto nella sua interezza, perché il bollitore della panetteria può contenere solo circa 30 chili alla volta. Così, dopo che la squadra ha formato a mano il bagel e lo ha fatto bollire, lo hanno fatto scoppiare in un forno convenzionale per meno di un'ora. Con loro sorpresa, ha cucinato rapidamente.
Il bagel fu poi trasportato ad Acme, a Brooklyn, per la grande resa dei conti dell'assemblea. La folla cominciò a radunarsi in tarda mattinata, con alcune persone che si aggiravano dopo aver esaminato il famoso "Fish Friday" di Acme, un evento settimanale in cui il produttore vende pesce affumicato a prezzi all'ingrosso. "È la cosa più newyorchese di cui io abbia mai fatto parte", dice Oliver Lanzenberg, nativo di Los Angeles che vive in città da quasi 10 anni, mentre ride. "Adoro quanto sia strano."
Secondo Ellen Lee-Allen, senior marketing manager di Acme, una delle clausole del tentativo di record include una clausola di spreco alimentare. Ciò significava ciambelle gratis e lox per i partecipanti. Ma prima che tutti potessero mangiare il gigantesco bagel, un geometra e due testimoni dovevano assicurarsi che tutto fosse andato come previsto. Due amici di Lee-Allen hanno fatto da testimoni dell'evento - Guinness afferma che i testimoni devono essere "professionisti indipendenti della comunità", come un avvocato o un funzionario governativo. Un ex stagista di Acme, Ryan Smith, ha lavorato come geometra per l'evento e ha aiutato a misurare il massiccio bagel.
Quando arrivò il peso ufficiale, il bagel, pieno di una delicata alchimia di ingredienti, era troppo grande per un semplice trasferimento alla scala. Quindi il team ha realizzato un "bagel slide" di fortuna in cartone. La folla sembrava tesa: come sarebbe rimasta intatta questa montagna di cibo? Smith ipotizza che la crema di formaggio fungesse da colla per la miscela traballante. Brownstein, nel frattempo, non ha mai dubitato che fosse possibile. "Questi ragazzi sanno come farlo; questo è quello che fanno ", dice. "Sono molto bravi."
Otto persone lo hanno portato alla scala, dove è uscito a 213,75 sterline. La gente del posto, i borghesi e i bambini (alcuni genitori li avevano portati via da scuola per il giorno) presenti guardarono, rapiti e cantilenarono "Taglia quel bagel!". Al momento giusto, un uomo emerse con una sega e lo affettò su.
Ora, Acme deve aspettare da 12 a 14 settimane per Guinness per valutare le prove e vedere se il tentativo ha effettivamente battuto un record. Ma se la risposta è una indicazione, è stato un successo per lo stomaco e per gli occhi. "La gente della Guinness si preoccupa della quantità, non della qualità, ma siamo fuori per fare il panino più gustoso", dice Lee-Allen. "Non solo il più grande." Mostra che ci vuole un villaggio per costruire un enorme bagel e anche uno per mangiarlo.
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