Come i prodotti da forno argentini rivelano il suo passato politico / politica

L'Argentina ha una complessa storia di ribellione sociale, disordini politici e movimenti di sinistra duraturi. Come con la maggior parte delle eredità politiche, la sociopolitica argentina ha avuto modo di manifestarsi nelle istituzioni e nelle tradizioni, sia che si tratti di nuove forme di governo, sia di piazze chiamate rivoluzioni che diventano terreno di incontro per le proteste dei cittadini. Non ci si potrebbe aspettare, tuttavia, che la storia rivoluzionaria sia qualcosa che le persone mangiano durante il giorno.

A Buenos Aires ci sono forse più panetterie di qualsiasi negozio o ristorante di produzione locale, ed è qui che troverete non solo gustosi prodotti da forno e pasticcini, ma uno sguardo alle origini del movimento anarchico argentino.

I primi sindacati argentini si sono formati negli anni 1880. Il sindacato dei panettieri fu uno dei primi, organizzato nel 1886 sotto la guida di Ettore Mattei, che era stato esiliato dalla natia Italia e lavorò con l'esiliato anarchico italiano Errico Malatesta. Malatesta fu incaricato di redigere i principi del sindacato, chiamato la Sociedad Cosmopolita de Resistencia e Colocación de Obreros Panaderos (in inglese: Cosmopolitan Society of Resistance e Placement of Bakery Workers).

Due anni dopo la sua fondazione, il sindacato dei panettieri scioperò a Buenos Aires per 10 giorni, chiedendo condizioni migliori e salari più alti. I lavoratori si sono scontrati con la polizia e non solo hanno difeso i loro diritti, guadagnando un aumento salariale del 30 percento, ma hanno abilmente creato un marchio politico permanente nella loro stessa arte: i panettieri hanno deciso di dare nomi blasfemi e anti-statali ai beni di pane che sono ancora mangiato quotidianamente in tutta la nazione.

Chiunque abbia cenato in un bar o fatto acquisti in una panetteria in Argentina riconoscerà immediatamente voci di menu come bolas de fraile, suspiros de monja, vigilantes, cañones, e Bombas. Per coloro che non parlano spagnolo, le metafore politiche aguzze che i fornai hanno inventato cominciano ad avere senso nella traduzione: palle di monaci, sospiri di suore, vigilantes, cannoni e bombe.

Le palle del monaco, un dolce panino spesso ripieno di dulce de leche, possono essere prese letteralmente come jabbing alla chiesa offrendo il testicolo di un frate in forma di pasta frolla. Il sospiro della suora, per dirla con precisione, può essere considerato un riferimento a un orgasmo. Gli altri beni sono diretti verso lo stato e la polizia: i vigilantes sono fatti a forma di bastone di un ufficiale di polizia; i cannoni sono lunghi, cavi e riempiti di un dolce ripieno; i bombas sono una pasta sfoglia choux.

Anche la parola argentina per i prodotti da forno che vengono consumati a colazione o per gli spuntini del tardo pomeriggio ha un significato legato al lavoro. La parola è facturas, che, in quasi ogni altro contesto, significa "fattura" o "fattura". I nomi particolari e rivoluzionari per facturas sono rimasti fino ad oggi, e quindi ha certamente una classe operaia attivata.

La perseveranza di questi nomi può forse essere spiegata dal significativo tumulto politico che ha dominato l'Argentina nel tardo XIX secolo.

All'epoca il clima politico era pericoloso per i radicali anti-stati di sinistra, e anche più per le popolazioni indigene. Nel 1879, il generale Julio Argentino Roca guidò una campagna militare di genocidio in Patagonia contro gli argentini indigeni, "cancellandoli fisicamente" dalla regione, secondo A. Dinerstein America: organizzazione della speranza.

Roca divenne presidente dell'Argentina nel 1880 e, nonostante la sua sanguinosa ascesa al potere, l'economia dell'Argentina crebbe sostanzialmente nei primi anni del 1880, quando Buenos Aires divenne un importante centro di produzione e esportazione. Questo è stato lo stesso periodo in cui il paese ha ricevuto un afflusso di immigrati spagnoli e italiani, che hanno portato l'anarchismo con loro.

Nel 1886, quando venne costituito il sindacato dei panettieri, il predecessore di Roca, Miguel Juárez Celman, era nell'anno due della sua presidenza (a cui fu eletto fraudolentemente), e Buenos Aires vide un'esplosione dell'attività sindacale in materia di retribuzione e condizioni di lavoro. Un nuovo partito si è formato per portare Celman fuori ufficio.

Dopo lo sciopero dei panettieri a Buenos Aires, altri sindacati e partiti politici antigovernativi organizzarono e agirono rapidamente. Ferrovieri e operai siderurgici hanno scioperato a Rosario, in Argentina, lo stesso anno. L'Unione civica giovanile antigovernativa, costituita nel 1889 e ribattezzata Unione Civica nel 1890, si ribellò contro Celman nella Rivoluzione del Parco. Celman fu costretto a dimettersi.

Nel 1901 fu fondata la Federazione dei lavoratori regionali argentini (FORA), in gran parte anarchica, che riuniva 35 sindacati (il gruppo subì molte divisioni e cambiamenti nei primi primi decenni del XX secolo, ma esiste ancora in qualche forma oggi). L'unione anarchica dei lavoratori portuali ha combattuto con successo per un giorno lavorativo di nove ore nel 1902. Tra il 1889 e il 1910, Collegamenti globali afferma che gli anarchici hanno organizzato sei scioperi generali. Gli articoli originali di associazione scritti da Malatesta per il sindacato dei panettieri servirono da modello per molti di questi sindacati successivamente formati.

La sindacalizzazione della classe lavoratrice argentina fu una lotta nel vero senso della parola e il radicale battesimo del facturas può essere letto come incisivo, intelligente e celebrativo contemporaneamente. Il sindacato e gli scioperi dei panettieri giunsero in un momento critico di crescita economica e tirannia politica, il tipo di quello che la nazione ha sperimentato in varie mode da allora. Mentre il complicato panorama politico continua a cambiare, il facturas rimanere.

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