Questa anatra è cascer? È complicato / cibi kosher

Le basi della legge alimentare ebraica: le leggi di kashrut-sono abbastanza noti: niente carne di maiale, niente molluschi, niente latte e carne insieme. Ma ci sono molte, molte più leggi di questo, alcune delle quali non sono chiare, alcune delle quali sono localizzate e non si applicano necessariamente a tutti i paesi, e molte delle quali non sono mai state realmente risolte. Il caso dell'anatra Muscovy è uno dei più divertenti.

Le regole di kashrut hanno un paio di problemi che destabilizzano l'intero processo di capire cosa gli ebrei possono e non possono mangiare. Uno di questi problemi fondamentali è che le leggi non seguono necessariamente una filosofia più ampia. Gli studiosi ebrei hanno diviso a lungo le leggi del giudaismo in un paio di categorie diverse. Mishpatim-il -sono e -ot le terminazioni di parole significano plurali in ebraico - sono leggi che sono evidenti per la sopravvivenza di una società, come "non uccidere" o "non rubare". Edot sono leggi che di solito circondano le vacanze, regole simboliche progettate per commemorare eventi o riunire una comunità, come indossare un yarmulke o non mangiare pane a Pasqua. E poi ci sono i chukim.

I chukim sono leggi che non hanno senso. Talvolta sono espressi in modi per renderli più appetibili; per esempio, queste sono leggi tramandate direttamente da Dio, e non è necessario che le comprendiamo. Le regole di kashrut sono talvolta, ma non sempre, collocate in questa categoria.

Un altro problema fondamentale con le leggi di kashrut è la mancanza di un organo governativo ebraico. L'ebraismo non ha una forza centralizzata, come fa il cattolicesimo con il Vaticano. Invece, ci sono semplicemente un gruppo di ragazzi estremamente istruiti, in migliaia di anni di storia, che sono considerati molto intelligenti e ben informati e le cui argomentazioni sulle varie leggi sono ampiamente lette e talvolta adottate. Ma questi tizi - di solito, ma non sempre danno il titolo di rabbino - hanno disaccordi e le loro stesse azioni.

Poiché gli ebrei sono sparsi in tutto il mondo, c'è una grande diversità nel modo di pensare. Ambienti diversi richiedono regole diverse. E le regole nella Torah non sono sempre chiare, così diverse comunità seguiranno i suggerimenti di diversi tipi dotti.

Le leggi di kashrut sono una grande presa di diversi tipi di ruling. A volte sono chiari divieti su categorie, come un divieto generale di consumo di sangue. A volte sono specifici nel dare delle linee guida: si può mangiare solo pesce che ha pinne e squame, che squalifica, per esempio, gli squali. Ecco la linea esatta, tradotta dal Levitico: "Questi puoi mangiare di tutto ciò che vive nell'acqua; qualsiasi cosa in acqua, sia nei mari o nei torrenti, che ha pinne e squame - questi si può mangiare ".

Ma anche quelle linee guida possono essere fastidiose. Ad esempio, ecco una domanda: gli squali hanno pinne e squame? Pinne, ovviamente, si. Bilancia? Bene, haha, una specie di. Risulta che gli squali sono effettivamente coperti completamente con squame placoidi, microscopiche scaglie di spine. Questo non è stato scoperto per un paio di migliaia di anni dopo che gli ebrei avevano già dichiarato proibito lo squalo. Quindi gli ebrei possono mangiare lo squalo ora? Generalmente no: un gruppo di quei tizi istruiti ha deciso che il riferimento alle "scale" deve aver significato scale che è possibile vedere e rimuovere. Che dire, ad esempio, il pesce spada, che ha squame quando è giovane, ma li sparge quando è maturo? Le risposte variano: in genere, gli ebrei ortodossi non li mangeranno, ma gli ebrei conservatori (almeno quelli che tengono kosher o che si preoccupano di queste complessità).

Le regole per gli uccelli sono, se possibile, anche peggiori di quelle per il pesce, il che rende ancora più difficile accertare dove l'anatra muta cade in tutto questo. La Torah non si preoccupa nemmeno di stabilire le linee guida; elenca semplicemente un gruppo di uccelli che sono vietati e dice che puoi mangiare qualsiasi altro uccello. Poiché la Torà è stata scritta migliaia di anni fa in una forma arcaica di ebraico, non possiamo necessariamente tradurre e identificare tutte queste specie in modo definitivo. Una delle specie proibite avrebbe traslitterato come atalef. Nell'ebraico moderno, quello è ... un pipistrello. Che non è un uccello La maggior parte delle persone la interpretano in questo modo, partendo dal presupposto che il pipistrello fosse considerato una specie di uccello bizzarro al momento, ma non tutti lo sanno. Nessuno è certo che atalef avesse lo stesso significato di quello che ha ora, e qualche discussione rabbinica sulla Torah descrisse l'atalef come una deposizione di uova, ma anche allevando i suoi piccoli. Ciò ha indotto alcuni studiosi a credere che l'atalef sia in realtà una specie di gufo stridente, o addirittura - questo è un argomento serio che è stato seriamente fatto - un ornitorinco.

Ci sono due elenchi separati di uccelli che sono vietati, uno in Levitico e uno in Deuteronomio. Ci sono alcune sovrapposizioni, ma ci sono 24 diversi nomi ebraici per gli uccelli in queste liste. Quelli sono tranquillamente tradotti da varie fonti nell'inglese moderno e tipicamente includono le seguenti specie: Aquila, avvoltoio (il gipeto, avvoltoio bianco e avvoltoio nero sono elencati individualmente), aquilone, falco pescatore, gheppio, corvo, struzzo, ghiandaia, sparviero, astore, gufo, gabbiano, civetta, storno, gazza, airone, cormorano, pellicano, cicogna, upupa e atalef. A volte vedrai discrepanze, come una specie elencata in Levitico come "airone" e in Deuteronomio come "ibis", nonostante sia la stessa parola ebraica. A volte vedrai termini arcaici in inglese, come "sea mew" per gabbiano e "ossifrage" per gipeto.

Ne ho lasciato uno fuori da quella lista, perché è molto divertente. Uno, nella lista Levitico, lo avrebbe traslitterato tinshemet. Cosa potresti chiedere, è un tinshemet? Nessuno sa. A volte è tradotto come un cigno, qualche altro tipo di gufo o (ancora!) Come un pipistrello. La stessa parola si presenta di nuovo un po 'più tardi, sotto una lista di animali proibiti che si muovono lungo il terreno, raggruppati con lucertole e faine. C'è una teoria del complotto minore che poiché si riferiva sia a un uccello che a una lucertola, che questa parola era il nome di un dinosauro volante che non si estinse mai.

Comunque, quella lista di uccelli è, ovviamente, spazzatura totale se stai cercando di estenderlo verso l'esterno e capire cosa puoi o non puoi mangiare. Non sappiamo se quelle parole si riferissero a specie specifiche oa intere categorie di uccelli, e certamente molte altre specie sono state scoperte da quando la Torà è stata tramandata. Gli studiosi, per sopperire a questo, hanno cercato di vedere gli schemi negli uccelli vietati, e quindi usano questi schemi per creare regole che potrebbero applicarsi a specie nuove per gli ebrei, come, per esempio, un'anatra insolita originaria delle Americhe. Questo è ovviamente un compito arduo se si sottoscrive la convinzione che le leggi di kashrut siano chukim-totalmente insensate.

Negli ultimi 2.000 anni, gli studiosi ebrei hanno raggiunto un paio di conclusioni generali su cosa si intendesse per queste 24 specie. O, beh, 22 specie e qualunque cosa si suppone che tinshemet e atalef siano. In generale, tutti concordano sul fatto che vi sia una forte inclinazione a vietare i rapaci o gli uccelli rapaci. Anche quegli uccelli che non sono realmente considerati rapaci, come l'airone e la cicogna, sono cacciatori. Predators. In ebraico, la parola per predatore è Dores, e questo è un ottimo inizio. Molti uccelli che non sono elencati in modo specifico possono essere considerati vietati, perché sono molto simili a quelli della lista. Il falco dalla coda rossa, per esempio. Shrike. Penguins. Tutti gli uccelli percepiti come predatori.

Intorno all'anno 200, da qualche parte tra 100 e 200 rabbini fabbricarono il Mishnah, il primo grande lavoro di critica rabbinica e un compendio della storia orale ebraica. Questi rabbini, in parte, tentarono di spiegare alcune delle cose nella Torah che non avevano senso, comprese le leggi di Kashrut. Hanno finito con un paio di linee guida bonus per definire un dore. Ad esempio: un pugnale mangia la sua preda mentre è ancora in vita. Un pugnale prede giù con i suoi artigli e strappa pezzi da mangiare, o usa i suoi artigli per sollevare il cibo alla bocca. Quando un uccello si trova su una corda, si divide le dita dei piedi, cioè due bugie nella parte anteriore e due nella parte posteriore.

Queste linee guida sono in qualche modo arbitrarie e basate principalmente sulla (molto limitata) comprensione della scienza naturale al momento. Ad esempio, i polli mangiano molti animali mentre sono ancora vivi: vermi, larve, mosche. Gli invertebrati, a quanto pare, non erano realmente considerati "animali" al momento.

La Mishnah ha anche fornito, utile, alcune regole su come potrebbe essere un uccello accettabile. Un uccello non-dores ha una punta in più, sul retro della caviglia, come uno sperone. Un uccello non-dores ha un raccolto, che è una struttura anatomica in alcuni uccelli utilizzati per conservare il cibo prima della digestione. Un uccello non-dores ha un ventriglio pelabile. Questa è in realtà una regola! Se trovi un nuovo uccello e non sei sicuro di poterlo mangiare, devi ucciderlo, analizzarlo, trovare il ventriglio e cercare di staccare una membrana.

Nel caso in cui queste regole non fossero abbastanza utili, c'è un'altra ruga. In generale, i rapaci sono vietati, qualunque cosa accada. Ma per tutti gli altri uccelli, quando si discute se si può o non si può mangiare, ci si affida Mesorah.

La Mesorah è una specie della tradizione orale dell'ebraismo. In questo caso, significa che se la sentenza non è chiara, ma c'è una storia di ebrei che mangiano questa specie particolare, allora quella specie sarà permessa. È circolare, sì: per essere considerato kosher, devi averlo già mangiato, ma come puoi mangiarlo se non sei sicuro che sia considerato kosher? Senza riguardo! La Mesora viene comunemente chiamata nel caso dell'anatra muta.

In pratica, la popolazione mondiale di anatre domestiche discende dal germano reale, che probabilmente è originario dell'Europa orientale. La principale eccezione è l'anatra muta, che, nonostante il suo nome dal suono russo, è originaria del Nuovo Mondo, dal Messico e più a sud. Non è particolarmente legato al germano reale, anche se è stato addomesticato per migliaia di anni. L'anatra muta è più grande di un germano reale, di solito in bianco e nero, e con caratteristiche caruncole sul viso - sai, quelle cose nodose e carnose più associate ai tacchini.

L'anatra moscovita fu, dopo la sua scoperta da parte degli europei, praticamente inviata immediatamente al Vecchio Mondo, dove fu allevata come altre anatre. Può effettivamente riprodursi con i germani reali; vengono chiamati i figli mulards, o muli, e sono comuni nella produzione di foie gras. Gli ebrei in Russia hanno iniziato a mangiarlo praticamente subito, vedendolo come, beh, un'anatra. Gli ebrei negli Stati Uniti meridionali, così come quelli nel Centro e Sud America, lo mangiarono, almeno, fino al 1861.

Ari Z. Zivotofsky e Zohar Amar, professori alla Bar Ilan University, hanno scritto due vaste storie sul posto della papera Moscova nella legge ebraica. Scrivono che, nel 1861, un rabbino che si era appena trasferito a New Orleans scoprì che la sua nuova comunità ebraica stava mangiando una strana papera che non aveva mai visto prima. Scrisse ad alcuni altri rabbini in Europa, il quale disse che non c'era una mesora sull'anatra moscovita, e inoltre che le uova sembravano strane, e quindi dovrebbe essere vietato. A quei rabbini sembra che siano state date alcune informazioni errate, incluso il fatto che l'anatra moscovita afferra l'aria con le sue chele (non ce l'ha), depone uova verdastre e sferiche (non lo fa, le uova assomigliano a qualsiasi altra anatra uovo), e che si accoppia con i serpenti (lol).

I rabbini in Argentina hanno effettivamente rimandato due anatre moscovite vere in Europa - una sopravvissuta - per altri rabbini europei da esaminare. Questi altri rabbini risposero dicendo che l'uccello era perfettamente buono da mangiare e che in effetti avevano mangiato l'anatra sopravvissuta. Con queste regole, la Moscovia guadagnò popolarità tra gli agricoltori ebrei nel Vecchio Mondo, specialmente in Francia e Israele, così come in Sud America. Ma non negli Stati Uniti.

Nel 2010, il dibattito è stato riacceso quando un fornitore ha spedito un gruppo di anatre moscovite al posto dei germani reali ai macelli kosher in Pennsylvania e Kiryas Joel, una comunità satana chassidica a New York. I due macelli hanno chiesto alle autorità rabbiniche locali cosa fosse successo con questa spedizione di anatre, e un intero nuovo capitolo del dibattito sulla Moscovia è iniziato.

Secondo Zivotofsky e Amar, un problema fondamentale sta nella ricerca fatta da queste comunità americane. Apparentemente hanno solo cercato su google "Anatra muta" e sono atterrati su un sito web entusiasta chiamato Muscovy Duck Central. Quel sito ha una sezione che descrive un comportamento violento delle anatre mute, dicendo che queste anatre sono aggressive e uccideranno altri animali, persino i piccoli. Le comunità ebraiche americane hanno letto questo e hanno deciso che il moscovita è in realtà un piagnone, un predatore, e quindi dovrebbe essere vietato.

Zivotofsky e Amar hanno passato un po 'di tempo a parlare con gli esperti di anatre e ad osservare le anatre moscovite di persona, studiandole per cercare segni di comportamento da pazzi. Dichiarano che le anatre moscovite sono forse leggermente più aggressive dei germani reali, ma che i rapporti sulla loro natura violenta sono esageratamente esagerati e che, fondamentalmente, le anatre mute domestiche sono solo ... anatre. "Quelli che cercano di proibire l'uccello hanno mobilitato tutte le tattiche incluse le dicerie utilizzate, le dicerie, la soppressione dei fatti e le semplici bugie", scrivono in uno dei loro giornali.

L'anatra muta non è l'unico pollame del Nuovo Mondo soggetto a questo tipo di dibattito. Un rabbino, il rabbino Shlomo Kluger (1785-1869), scrisse che letteralmente ogni uccello nel Nuovo Mondo è proibito, perché non c'erano ebrei lì fino a poco tempo fa e quindi nessuna mesorah. Non è ancora stabilito se il tacchino è kosher; la maggior parte degli ebrei kosher lo mangeranno, citando che è in gran parte simile a un grosso pollo, che ha un ventriglio pelabile e un raccolto, che non è un rapace. Ma ci sono ancora alcune famiglie ebree che non mangeranno il tacchino (che, per inciso, è chiamato tarnegol hodu in ebraico, letteralmente, pollo indiano, perché proveniva dalle Indie occidentali, una sorta di). Il loro ragionamento è una sorta di mesora personale: le loro famiglie non mangiano il tacchino, quindi non lo fanno.

Il caso dell'anatra muta non può essere risolto perché le regole stesse non sono realmente conosciute. È come introdurre il basket a persone che non avevano mai giocato a pallacanestro prima, ma ne aveva sentito parlare in qualche modo. Dovresti dribblare la palla? Beh, ho sentito delle altre persone, quindi, sì, immagino di sì. Puoi calciare la palla? Non ho sentito nulla a riguardo, quindi, certo, puoi calciare la palla. Puoi immaginare gli argomenti che potrebbero derivarne. L'anatra moscovita è kosher? Sicuro. E no Non lo so.

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