In questo video dal Agenzia di stampa del Vietnam, il processo di decorazione di una torta di gelatina inizia con un contenitore pieno di gelatina trasparente derivata dalle alghe. (È simile alla gelatina.) Gli chef trattano la gelatina di latte con precisione quasi chirurgica, iniettando disegni aromatizzati con qualsiasi cosa, dal matcha al dragonfruit. Usano speciali ugelli fissati alle siringhe per creare forme di petali e foglie, e aghi sottili per aggiungere dettagli come delicati stami di fiori. Il risultato? Scoppi vivaci di fiori.
I cuochi in Vietnam e in Messico, dove anche le torte di gelatina sono popolari, aggiungono gelatina di latte dalla base della gelatina trasparente, in modo che i fiori sembrino essere appesi in vetro. Alcuni cuochi progettano koi e pesci rossi, creando un acquario commestibile. Per mettere in risalto il disegno, la parte inferiore della gelatina può essere dipinta con colori vivaci e contrastanti.
Le torte di gelatina sono spesso finite con uno strato di cocco o gelatina di caffè, aggiungendo un sapore delicato al delizioso dessert. Il processo di creazione di una torta gelatina è ipnotizzante quanto il prodotto finito, come dimostrato da questa raccolta di dolci gelatina in corso.
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