Le sfide sorprendenti di rendere le cose vegane / tedio

Una versione di questo post è originariamente apparsa su Tedio, una newsletter bisettimanale che caccia la fine della lunga coda.

La carne è molto di moda in questi giorni, a quanto pare.

Uno studio afferma che il grasso animale potrebbe abbassare il livello di colesterolo, mentre uno completamente diverso suggerisce che la carne influisce sui batteri dell'intestino o provoca coaguli di sangue.

E ci sono sempre storie sul fatto che la carne sia dove non dovrebbe essere, in particolare, quando la startup Clear Foods ha analizzato un sacco di hot dog e ha scoperto che molti cani vegetariani avevano resti di carne su di loro a causa del processo di produzione, abbastanza per fare qualsiasi vegan perde la sua-tu-lei tu-sai-cosa.

E all'inizio di questo mese, Guinness ha finalmente terminato il suo processo lungo anni di ottenere il pesce dalla sua birra. Quando questa notizia è stata notificata per la prima volta un paio di anni fa, un certo numero di persone ha avuto una reazione specifica: "Aspetta, hanno usato le vesciche di pesce per fabbricare Guinness?"

Loro sanno, lo sanno, e la gente della fabbrica di Guinness a Dublino ha lavorato per ridurre il loro uso della colla di pesce, la vescica del pesce usata per filtrare le sue iconiche birre irlandesi.

"Tutti i produttori di birra vogliono utilizzare l'ultima e la migliore tecnologia, abbiamo studiato per un decennio su come possiamo ridurre la quantità persa nel processo di filtrazione, quindi eravamo entusiasti che questo potesse funzionare", ha detto il produttore di birra Guinness Stephen Kilcullen. The Times of London. "È bello però che significa che le persone che non hanno bevuto una birra da un po 'possono averne uno adesso."

L'annuncio che la società si stava allontanando dall'uso di colla di pesce nel 2015 ha avuto per lo più l'effetto di scioccanti vegetariani pigri preoccupati per cose come l'etica, ma anche quando Guinness lo stava ancora usando, l'importo era minuto.

"La colla di pesce viene trattenuta nel fondo della vasca, ma è possibile che quantità minute possano essere trasferite nella birra", ha spiegato la società nel 2013. Puoi leggere di più su Isinglass Smithsonian rivista.

Certo, Guinness è lontana dall'unica cosa di cui i vegani hanno dovuto preoccuparsi nel corso degli anni.

Ad esempio, molti vegetariani non fanno il pieno passo verso il veganismo perché sentono la mancanza del formaggio troppo. Il problema è che alcuni tipi di formaggio sono fatti con una certa parte della mucca che non può essere acquisita senza uccidere la mucca.

Il materiale, caglio, viene prelevato dal rivestimento del quarto stomaco di una mucca, ed è spesso usato come un modo per incoraggiare il formaggio a cagliare. Grazie al costo in declino dei modi artificiali o basati su piante di fare la stessa cosa, i grandi produttori di cibo si sono lentamente allontanati dal fare affidamento su un materiale che deve essere acquisito uccidendo una mucca - e la lista sta crescendo.

Tuttavia, ci sono alcuni tipi di formaggio là fuori che richiedono caglio per raggiungere il loro pieno potenziale. Uno di questi formaggi è il parmigiano (formalmente conosciuto come Parmigiano Reggiano), uno dei formaggi più popolari tra i formaggi a pasta dura.

Come molti altri cibi tradizionali originariamente fabbricati in Europa, ha una denominazione di origine protetta, il che significa che può essere chiamato tecnicamente solo parmigiano se è prodotto in una certa parte d'Italia, utilizzando un processo di produzione tradizionale. E mi spiace dirlo, fan di parmigiana di melanzane, il caglio è parte di quel processo di produzione tradizionale.

Anche senza tenere a mente i vegetariani, questo può creare complicazioni inusuali per coloro che hanno diete che variano dalla norma. Ad esempio, il processo di produzione tradizionale rende difficile fare una variazione kosher su Parmigiano, perché deve passare attraverso due processi separati per garantire che segua standard tradizionali e religiosi. È stato così complicato, infatti, che non è stato fino al 2015 che una variazione kosher su Parmesan ha debuttato - completa con Star of David sul blocco di formaggio.

Ma se sei vegetariano e hai voglia di alcune cose difficili, assicurati di cercare "parmigiano vegetariano" o formaggio parmigiano negli scaffali dei negozi. Non stai ricevendo la cosa vera, ma almeno sarai in grado di vivere con te stesso il giorno dopo.

Le preoccupazioni con le opzioni inaspettatamente non vegane non sono solo limitate ai cibi. Prendi gli strati esterni delle capsule di paintball, che sono generalmente fatte di gelatina, una forma di collagene generalmente derivata da ossa di animali. (Se ti piacciono Jell-O, geltab o marshmallows, sei anche un utente gelatinoso.)

L'inchiostro per tatuaggi, tradizionalmente a base di ossa di ossa, rientra nella stessa categoria e i prodotti animali vengono spesso utilizzati per mantenere quel tatuaggio. Tuttavia, ci sono alcune alternative vegane là fuori, quindi puoi ancora ottenere un brutto tatuaggio se vuoi.

Più sorprendentemente, le chitarre sono fatte da parti di animali in alcuni casi, specialmente nel caso di chitarre acustiche. Il capotasto e la sella della chitarra, due parti che tengono le corde in posizione, sono spesso fatti di ossa, spesso non limitate a un tipo di animale. Tutto ciò è in realtà un miglioramento dai tempi in cui gli strumenti venivano fabbricati usando l'avorio.

E se stai indossando Converse All-Stars, potresti saltare la pelle, ma potresti non essere fuori dal bosco con le tue scarpe di tela. Converse ha tradizionalmente evitato di chiamare le sue calzature "vegane". Il motivo? In parole povere, c'è la possibilità che la colla che usano possa essere di origine animale, anche se non possono esserne sicuri. Sembra rassicurante, no? La questione Chucks e la loro colla di derivazione animale sono state a lungo oggetto di dibattito online. (Il dibattito non ha impedito al PETA di raccomandare Chucks alle persone).

Tra tutte le opzioni sorprendentemente non vegane, il più sorprendente potrebbe essere l'ammorbidente, che contiene grasso animale. No davvero. Cablata nel 2008 ha riferito che Downy utilizza il cloruro di dimetil ammonio sego disidrogenato, un materiale derivato dal grasso reso da bovini, pecore e cavalli, per mantenere i tuoi vestiti morbidi come la seta.

Oppure prendi i preservativi, un altro oggetto noto per non essere necessariamente vegano, sebbene abbia fatto qualche passo negli ultimi anni, anche se alcune persone, come l'autrice Aine Collier, che ha letteralmente scritto il libro sui preservativi, rimangono scettiche.

"Non si trattava della qualità del preservativo. Molte erano una schifezza assoluta ", ha detto una volta National Public Radio, Radio Pubblica del fenomeno. "Ma la gente li comprava con gli occhi. Amavano la confezione, perché si adattava allo stile di vita che stavano cercando di condurre. E penso che sia esattamente ciò che questo commercio equo e solidale, biodegradabile, verde, vegan condom è tutto. È solo marketing. "

Tutto questo per dire che il veganismo è impegnativo e difficile da perfezionare anche nelle migliori circostanze, il che significa che quando si tratta di produrre cibo o altri prodotti, probabilmente non lo otterremo mai al 100%. Siamo già troppo in basso nella tana del coniglio: una tana di coniglio probabilmente piena di molti conigli trasformati in prodotti chimici casuali per il consumo umano.

Quindi forse Guinness che vegana non è un grande affare nello schema delle cose, anche se consideri la situazione di gente come Paul Vogel, fondatore della Vegan Society of Ireland. Non è stato in grado di bere una pinta di Guinness per quasi due decenni. Di recente ha avuto un'altra possibilità, dopo essere diventato uno dei primi a bere una pinta vegana di Guinness.

"È carino. Ricordo cosa assomigliava perché è così particolare. È cremoso ma ha quel morso ", ha detto Vogel The Times of London. "Ricordo cosa assomigliava perché è così particolare. È cremoso ma ha quel morso. "

Tuttavia, Vogel in seguito ha ammesso che probabilmente starà con il vino.

Una versione di questo post è originariamente apparsa su Tedio, una newsletter bisettimanale che caccia la fine della lunga coda.

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