"La ragione di questa ricerca è in materia di prestigio nazionale, poiché quasi tutte le migliori cipolle da decapaggio vengono dall'estero, principalmente dall'Olanda e dall'Egitto", afferma il narratore del video qui sopra, archiviato da British Pathé. "Perché, non dovrebbe essere servito il roast beef freddo della vecchia Inghilterra con cipolle sottaceto inglesi?"
Il laboratorio vantava una serie di macchinari straordinari per studiare le piccole lampadine bianche, tra cui un grande tamburo rotante che sbucciava le cipolle senza che i ricercatori si trasformassero in un pasticcio. I ricercatori in tuta di tweed hanno pastorizzato i vasi, valutato i campioni al microscopio e analizzato il "liquore di cipolla" nei barattoli.
Ma anche con tutti i sofisticati test e analisi dei dati, il vero sigillo di approvazione sul fatto che una cipolla fosse stata adeguatamente decapata è arrivata a una giuria di esperti del gusto.
"Anche se questa ricerca potrebbe non sembrare di importanza mondiale", dice il narratore, "è bene ricordare che gli scienziati impegnati in esso hanno una responsabilità davvero mozzafiato per il pubblico".
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