Tutti gli avventurosi cuochi casalinghi che ci hanno seguito nella nostra sfida meritano un applauso. Molti di voi hanno trovato il modo di personalizzare le vostre zuppe variando sottilmente la ricetta, e uno di voi ha persino osato cucinare le vostre sopra un falò. Soprattutto, hai scritto per raccontarci l'intera esperienza, compresi suggerimenti utili che hai appreso lungo la strada.
Di seguito abbiamo raccolto le nostre presentazioni preferite. Continua a leggere, e forse sarai ispirato a provare a preparare la tua zuppa dolce di sesamo nero.
Per gentile concessione di Sandra DonabedSandra Donabed di Jupiter, in Florida
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Puoi saltare in avanti se usi il tahini nero al sesamo arrostito al posto dei semi di sesamo crudi. E prova anche con il riso nero per tenerlo davvero nero e non grigio. Chi mangia cibo grigio? In questo modo puoi arrostire con il riso, lasciarti riposare una notte insieme, mescolare e cucinare insieme.
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
Ho smesso di miscelarlo prima di completare la purea, quindi ha un po 'più di consistenza. E aveva un disperato bisogno di un pizzico di sale! Inoltre, ho guarnito con alcuni semi di sesamo bianco.
Ti è piaciuta la zuppa??
Una volta aggiunto del sale è diventato abbastanza buono!
Per gentile concessione di Karen Wiggins-DowlerKaren Wiggins-Dowler di Pacifica, California
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Se stai sforzando i semi di sesamo, usa un sacchetto di stoffa e non un panno da formaggio! Liquido di sesamo schizzato ovunque.
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
Ho usato riso nero e miglio scottato, e dopo averlo ammollato per un'ora e averlo sciacquato, ho messo la miscela di riso nel congelatore per un'ora prima di miscelarla (non volevo aspettare la notte e il congelamento aiuta a rompere il struttura cellulare esterna) in un produttore di latte di soia. Ho quindi filtrato la miscela con una rete metallica, producendo una pasta di riso. Ho anche aggiunto 1/2 tazza di bulbo di giglio essiccato ai semi di sesamo prima di mescolarli.
Ti è piaciuta la zuppa??
Mi è piaciuto dopo aver aggiunto più zucchero di roccia e un pizzico di sale!
Chantal-Lise Mirman di Brighton, Colorado
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Con Halloween in arrivo, come potrei resistere a questo simulacro di La Brea Tar Pits? Appiccicoso e dolce, questo intruglio ha la stessa probabilità di ingoiarti mentre lo vuoi buttare giù! Mi sentivo più come un alchimista dei tempi moderni, creando una nuova vita, che un esperto culinario come ho misurato, tostato, combinato e fatto bollire ingredienti esotici per questa ricetta relativamente semplice. Tuttavia, non sorprenderti se un occhio di tritone o ala di pipistrello dovesse cadere in ...
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
Ho condito la mia zuppa di semi di sesamo nero primordiale con: zenzero arrostito a terra, anice stellato macinato, grani macinati del paradiso, caienna macinata, condimento al pepe limone, sriracha, un po 'di shoyu bianco e un pezzo di favo. Zenzero cristallizzato sbriciolato e una lattina di fagioli neri sgocciolati (per consistenza). Sarebbe bello in coppia con l'amor caldo! Inoltre, come tutte le zuppe, è meglio il giorno successivo, una volta che i sapori hanno avuto la possibilità di impostare.
Ti è piaciuta la zuppa??
Non la tua zuppa quotidiana, ordinaria, ma una gradita aggiunta al mio repertorio di zuppe. Sorprendentemente delizioso e speziato / dolce modo di iniziare un pasto a tema asiatico o terminarlo con una nota altrettanto sorprendente, con una spolverata di semi di sesamo nero frantumato e schiacciato (magari accompagnato da una piccola pallina di gelato al tè verde).
Gray Maier di Providence, Rhode Island
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Ho fatto questa ricetta su un falò nel centro di New York, nel nord dello stato. Non c'è molto da avere lassù. Cibo, acqua ed elettricità richiedono un po 'di lavoro, il che ha reso la cottura di questa zuppa esponenzialmente più dura. L'acqua veniva da un ruscello vicino, scaldava dal fuoco e tutte le fonti di zucchero provenivano dalle zone selvagge locali (bacche selvatiche e sciroppo). Non avevo il frullatore, quindi dovevo schiacciare a mano il sesamo e il riso dopo averli ammollati. Questo era il più grande difetto, dal momento che i semi di sesamo non si mescolavano davvero. Limitazioni di acqua e carburante hanno trasformato questa zuppa in un porridge e le sfide della cottura al fuoco hanno reso ogni passo un compito centinaia di volte più complicato e laborioso.
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
Oh ragazzo ... come ho cambiato la ricetta? Lasciatemi contare i modi. Ho tostato i semi di sesamo sul fuoco, fumandoli e tostandoli (con risultati sorprendentemente saporiti). Non ho potuto mescolare nulla, quindi ho inzuppato i semi e il riso per oltre due giorni e li ho schiacciati a mano. Il riso purè molto bene. I semi si sono separati, ma non sono diventati lisci o simili. Avrei potuto fare un lavoro migliore con questo passo. La zuppa bolliva sul fuoco, si ispessiva e si trasformava in porridge perché non volevo aggiungere più acqua e rischiare di esaurire la riserva di carburante. Alla fine è diventato molto denso. Non c'era zucchero, quindi sciroppo d'acero sostituito (circa 3/4 tazza). Una volta fatto, il porridge è stato servito con più sciroppo d'acero versato sopra, così come con marmellata fatta in casa (mirtillo, mora / lampone), fatta con bacche selvatiche molto locali. Il risultato finale è stato migliore di quanto mi aspettassi. I semi di sesamo erano fumosi e croccanti, mentre il riso assumeva il sapore dell'acero.
Ti è piaciuta la zuppa??
Sì, era abbastanza buono. I sapori di fumo e acero l'hanno davvero aggiunto e la marmellata fruttata ha funzionato meglio di quanto pensassi. Sono stato fortunato con la marmellata di lamponi estremamente confusa (i lamponi selvatici hanno molti più semi delle bacche dei supermercati), poiché combacia con il sesamo scarsamente macinato. Nel complesso, una buona (se estenuante) esperienza di tre giorni che mi ha reso decisamente grato per i moderni elettrodomestici da cucina.
Per gentile concessione di Annie WangAnnie Wang di Minneapolis, Minnesota
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Questo in realtà mi ha ispirato a scrivere un intero post sul blog. Usare zucchero di roccia giallo invece di zucchero semolato è piuttosto importante perché è quello che viene tradizionalmente usato e lo zucchero semolato dona un sapore secco / acidulo.
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
L'ho modificato per come lo preferisco perché mi piace il mio un po 'di più sul lato grintoso.
1 c. semi di sesamo nero
2/3 c. riso bianco a grani lunghi
7 1/2 c. acqua
6 once zucchero di roccia giallo
Ti è piaciuta la zuppa??
No. Un parente usato per ordinare questo occasionalmente quando vorremmo andare a mangiare a Taiwan. Non mi piace il sapore del sesamo nero.
Per gentile concessione Lucia YeeLucia Yee Lipitz di New York City
Parlaci della tua esperienza! Hai scoperto qualche suggerimento utile?
Facile da preparare, ma una tazza di zucchero è troppo dolce per i miei gusti.
Come, se mai, hai cambiato la ricetta?
Meno zucchero, ovviamente. E meno riso per esaltare la fragranza dei semi di sesamo.
Ti è piaciuta la zuppa??
Ho sempre amato Black Sesame Sweet Soup da quando l'ho mangiato da bambino ad Hong Kong. Questa deliziosa zuppa è la mia Madeleine di Proust; ha riportato alla memoria un tempo innocente. Mi è piaciuta questa sfida per il cookout di Gastro Obscura. Grazie.
Gastro Obscura copre il cibo e le bevande più straordinarie del mondo.
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