Acquisire tutti gli elementi essenziali di cui un uomo adulto ha bisogno nella sua cucina non è economico. Gli strumenti migliori dei più grandi nomi sono gli investimenti, ma se hai perso il tuo sudato guadagno con questo alimento da cucina, Anthony Bourdain dice che sei stato imbrogliato.
Lo chef schietto non usa mezzi termini quando si tratta della piaga dei set di coltelli. Lui scrive:
"Nessuna pubblicità è così atroce, così a torto, o così ampiamente creduta come quella che ti dice che hai bisogno di una serie completa di posate specializzate di varie dimensioni. A volte vorrei passare attraverso le cucine di cuochi dilettanti ovunque, semplicemente tirando fuori coltelli dai loro cassetti - tutti quei coltelli 'di utilità' di medie dimensioni, quelle inutili cose seghettate che vedi pubblicizzate in TV, tutto quell'acciaio inossidabile difficile da affilare immondizia, quelle affettatrici progettate in modo ineccepibile - nessuna delle cose maledette potrebbe tagliare un pomodoro. "
E allora fare hai bisogno? Bourdain è fermamente convinto che c'è un solo coltello di cui non puoi fare a meno: un coltello da chef di qualità, "grande quanto comodo per la tua mano". Usa la punta stretta per piccoli compiti e la zona spessa vicino al tallone per quelli più grandi. Se devi espandere la tua collezione, aggiungi un coltello da disosso al pesce filetto, un coltello da cucina per compiti delicati e una lama seghettata di base. Tutto ciò che va oltre è solo uno strumento per raccogliere la polvere.
[Tramite Business Insider]