Molti ritengono che Anthony Puharich sia la mente dietro una delle macellerie più stravaganti del mondo.
Non si sbagliano. Ma Victor Churchill è costruito su molti altri mattoni. La famiglia, il patrimonio, la dedizione e l'inferno di un interior designer hanno visto Puharich trasformare il modo in cui gli australiani si godono i tagli di carne più lussuosi che questo paese abbia mai prodotto.
Ci siamo seduti con Man About Town di questa settimana per parlare della sua missione di convertire i vegani del mondo, la sua giacca da 11.000 dollari e come abbandonare una carriera in finanza è stata la decisione migliore che avesse mai preso.
"Non sono né ingenuo né arrogante da ignorare che qualcosa di ambizioso come quello che abbiamo fatto comporta un rischio significativo".
MH: vieni da una famiglia di macellai. Stavo entrando nel settore della carne che avrebbe sempre fatto parte della tua vita?
AP: Ho iniziato la mia carriera con una laurea in finanza, quindi il mio ingresso nell'industria della carne è stato piuttosto casuale. Vengo da un'educazione molto blu del colletto. Mio padre è un macellaio di quarta generazione che ha dedicato con passione cinquant'anni della sua vita al macello. Lo stesso con mio nonno e il mio bisnonno, così la macelleria risale a poche generazioni nella mia famiglia.
MH: Parlaci dei primi giorni.
AP: Mio padre è emigrato in Australia alla fine degli anni '60, non conosceva una parola di inglese e non aveva abilità se non un'incredibile etica del lavoro. Come tutti i genitori, voleva che i suoi figli avessero una buona educazione, quindi la cosa divertente è che mio padre non voleva che seguissi le sue orme sotto molti aspetti.
Voleva che ricevessi un'istruzione e un tipo di vita migliore, perché il macello è un uomo fottutamente duro; lunghe ore, partenze anticipate e molto lavoro intenso. Così sono andato a scuola e lui mi ha passato all'università, ho finito con un diploma di finanza e commercio, sono andato in banca e, ad essere onesto con te, l'ho adorato.
Ero la prima persona della mia famiglia a laurearmi con una laurea, a recarmi al lavoro in giacca e cravatta. Ma dopo circa dieci mesi, qualcosa non sembrava giusto. Lo metto sul fatto che la macelleria deve essere nel mio sangue. Mi sono avvicinato a mio padre e ho detto che entriamo in affari insieme, e il resto è storia.
MH: Cosa l'ha messo in moto?
AP: Avevo poco più di vent'anni, e anche se mio padre sarebbe partito alle due del mattino e non avrei finito fino alle cinque di sera, mi avrebbero comunque aspettato per tornare a casa per cenare insieme.
Così, sul tavolo da pranzo, dissi a mio padre: "Sai che papà? Amo quello che sto facendo, ma non mi sembra giusto e voglio lavorare con te e voglio andare nel macello. "
Mio padre ha quasi avuto un infarto. Pensava che fossi pazzo perché mi ha laureato e mi ha dato un'educazione, ma in fondo sapevo che era davvero orgoglioso che la tradizione continuasse. Diciannove anni abbiamo un'azienda di famiglia di incredibile successo e impieghiamo duecentoventi persone. È una cosa fantastica.
MH: La tua relazione con papà deve essere buona?
AP: Mio padre e io abbiamo una relazione straordinaria e unica. Lo amo e lo rispetto ma lui è anche il mio socio in affari.
MH: Cosa serve per vendere prodotti premium a ristoranti di fascia alta in Australia e in Asia?
AP: Quando si tratta di vendere carne, ci vuole passione, duro lavoro, [e] molta dedizione. Richiede buone relazioni e i nostri fornitori sono fondamentali per il nostro successo, quindi ci allineiamo con i migliori agricoltori in Australia. Non puoi avere una grande reputazione e rendere felici tutti quei clienti se non hai un buon prodotto.
MH: Qualsiasi facce famose che hai venduto?
AP: Dove comincio? A Victor Churchill stai parlando di Hugh Jackman, Orlando Bloom, Tina Arena, Pat Rafter, Jimmy Barnes e anche Oprah ha visitato il negozio. È piuttosto epico. Penso di aver convertito un buon paio di dozzine di vegani nel corso degli anni.
"La macelleria delle celebrità è un po 'scomoda, ma è quello che è. Se sto puntando i riflettori sul mestiere del macellaio e sulla sua incredibile storia, allora sono molto orgoglioso e ho fatto il mio lavoro ".
MH: Dove hai preso l'ispirazione per unire design di lusso e macelleria?
AP: Non ho intenzione di mentire sul fatto che abbiamo un business di successo e stiamo andando bene, e questo mi ha permesso, che sono davvero grato, l'opportunità di viaggiare per il mondo.
La mia ispirazione per Victor Churchill è venuta proprio da questo. Victor Churchill mi ha dato l'opportunità di usare tutte le mie esperienze e le cose che ho visto per creare ciò che abbiamo fatto lì.
MH: Pensi che questo sia il nuovo modo di fare impresa in un settore tradizionale?
AP: Il mondo si muove rapidamente e le cose cambiano continuamente. Le persone sono più volubili in modo da dover utilizzare diverse strategie e tecniche.
Devi essere più esperto e pensare al di fuori del quadrato, devi guardare la tua attività, il tuo settore e quello che stai facendo attraverso obiettivi diversi e da diverse angolazioni in modo da poter creare quel punto di differenza.
Ci siamo sempre considerati un'attività innovativa e dinamica, un'azienda sempre all'avanguardia. La macelleria delle celebrità è un po 'scomoda, ma è quello che è. Se sto puntando i riflettori sul mestiere del macellaio e sulla sua incredibile storia, allora sono molto orgoglioso e ho fatto il mio lavoro.
MH: Hai mai avuto dubbi sulla direzione che hai intrapreso in passato?
AP: Non sono né ingenuo né arrogante per ignorare che qualcosa di ambizioso come quello che abbiamo fatto comporta un rischio significativo.
È inaudito spendere i soldi che abbiamo fatto nel negozio per creare un'esperienza come quella che abbiamo fatto. Sono stato molto consapevole fin dall'inizio che potrebbe non aver funzionato o risuonato con le persone. Ma ho creduto in quello che stavamo facendo. Ho creduto nel nostro prodotto, nel nostro servizio e nell'esperienza che stavamo offrendo. Ero fiducioso, ma non ero arrogante.
MH: Qual è la cosa più bella nel tuo armadio?
AP: Per quanto possa sembrare imbarazzante, sono un po 'alla moda. Mi piacciono le cose belle della vita e la qualità risuona con me, quindi ho un occhio per i dettagli. La cosa più costosa del mio guardaroba è probabilmente un peacoat di Tom Ford in cashmere che Daniel Craig indossava in una Skyfall.
Da quello che mi è stato detto ce n'era solo una dozzina, quindi ne ho comprato uno e costava circa $ 11.000. È là fuori, ma è senza tempo e farà parte del mio guardaroba per sempre. Amo quello che fa Tom Ford e adoro i suoi vestiti. Mi piace anche lo stile streetwear spigoloso dei jeans Rick Owens e Balmain. Non sono esagerato e piuttosto conservatore con il mio senso della moda, ma scelgo i miei pezzi chiave.
MH: Abbiamo anche sentito che hai abbastanza collezione di auto.
AP: ho alcuni punti deboli. Nel corso degli anni ho posseduto la mia giusta quota di Porsche e un paio di Ferrari, un'Aston Martin, tutte quelle auto sportive desiderabili. Ho una Mercedes G-Wagen - una G65, prima ancora che diventasse cool.
Il mio vero tallone d'Achille quando si tratta di automobili è però Nissan, in particolare il GTR. Posso acquistare qualsiasi auto sportiva nel mondo, ma io rispetto la GTR e adoro la sua storia, tradizione, ingegneria e qualità.
MH: Questa è una lista piuttosto formidabile. Naturalmente, ti chiederemo qual è il miglior consiglio commerciale che tu abbia mai ricevuto?
AP: ascolta gli altri. Essere un grande uomo d'affari non significa che devi andare da solo. Smetti di essere spaventato e salta. Ciò che rende un grande uomo d'affari non è sapere tutto sul business, ma essere appassionato e sentirlo.
MH: dovresti essere un oratore motivazionale.
AP: Questo è il mio miglior lavoro di sempre, Mike.
MH: Cosa faresti se tuo figlio ti avesse detto che non voleva essere un macellaio?
AP: Ho tre bambini, due sono ragazzi. Quello che i miei genitori hanno fatto per me, sarò grato e non lo dimenticherò mai. Sto cercando di fare lo stesso per i miei figli, voglio che i miei figli facciano tutto ciò che vogliono nella vita, basandoci su ciò di cui sono appassionati e su ciò che amano.
Tuttavia, se decidessero di entrare nel business, li accoglierò a braccia aperte. Non c'è comunque un giro gratis, dovranno imparare il business dal basso e farsi strada.
MH: Finalmente hai già il tuo programma televisivo e la tua app per dispositivi mobili. Qual'è il prossimo?
AP: Attualmente sto scrivendo un libro, letteralmente una bibbia sulla carne che uscirà tra un anno circa. È un'esperienza e un'opportunità fantastiche, ma voglio solo continuare a fare quello che sto facendo e assicurarmi che ciò che facciamo come business sia rilevante, e che le persone amino ancora ciò che facciamo.
Voglio essere sicuro che stiamo interagendo con i nostri clienti e migliorando la gamma e l'esperienza che offriamo. Dobbiamo continuare a spostare i pali della porta.
Fotografato esclusivamente per D'Marge - Nessuna riproduzione senza permesso scritto.