Il Dr. Uwe Bunz dell'Università di Heidelberg ha creato coloranti in grado di rilevare i tipi di whisky
Il 2017 ha portato "notizie false" al mondo e ora anche gli scettici possono aggiungere un falso whisky a quella lista.
Gli scienziati tedeschi hanno sviluppato una "lingua artificiale" che può aiutare i bevitori alle prime armi a determinare la differenza tra un whisky di malto scozzese e una miscela giapponese. Questa cosiddetta 'lingua artificiale' è una serie di coloranti brillanti che sono stati progettati per reagire con una firma fluorescente unica quando incontra diversi sapori di tracce e sostanze chimiche utilizzate nei whisky.
In altre parole, un principiante può letteralmente possedere le capacità di un assaggiatore professionista di whisky senza richiedere anni per sviluppare la sua tavolozza. Il dott. Uwe Bunz dell'Università di Heidelberg, Germania, a capo dello studio ha suggerito di farlo NewScientist che i loro liquidi incandescenti potessero persino rilevare i falchi whisky.
"Se acquisti una cassa di costosi whisky, puoi verificare se sono effettivamente ciò che pensi di essere."
Come nuova tecnologia, la "lingua artificiale" potrebbe potenzialmente cambiare l'industria del whisky che ha visto un aumento meteorico negli ultimi anni. L'unico lato negativo? Gli amanti del whisky dovranno sacrificare una singola goccia del loro prezioso oro liquido per determinare se sono contraffatti o meno.
"Devi mescolare una goccia di whisky con ciascun polimero separatamente per ottenere un segnale utile", ha detto al Mail giornaliera. "Questo non è un problema in quanto abbiamo solo bisogno di tre diversi polimeri. Questo potrebbe essere usato per cercare i whisky contraffatti sia sul mercato di massa che anche nella fascia più alta. "
Tuttavia, la reazione degli assaggiatori professionisti è stata tiepida. Leonardo Ciaccheri del Consiglio Nazionale delle Ricerche ha dichiarato a Newscientist che la lingua sintetica deve essere esposta a molti altri whisky per essere affidabile.
I risultati dei ricercatori hanno dimostrato che i coloranti potevano distinguere tra un Bowmore da un Poit Dhubh, ma che non è ancora abbastanza preciso secondo Ciaccheri.
"Uno è un single malt e l'altro è miscelato", ha dichiarato la pubblicazione. Ciaccheri ritiene invece che i ricercatori debbano provare sia single malt che whisky miscelati dalla stessa distilleria.
Tuttavia, Bunz non sta rallentando per nessuno. Sta già sviluppando una lingua sintetica per degustare vino rosso. Nel frattempo, la necessità di misure di whisky contraffatte continuerà a crescere man mano che i prezzi saliranno alle stelle fino a 600.000 dollari per una collezione giapponese che è stata messa all'asta di recente.