Riprenditi l'orologio del vino per quindici anni e gli australiani erano ossessionati dallo Chardonnay. I negozi di bottiglie e le liste dei vini erano affollati di vini grintosi, boscosi e burrosi con un sacco di frutta e attitudine.
Ma poi abbiamo cambiato. Abbiamo adattato il modo in cui mangiamo e, di conseguenza, il modo in cui beviamo, perché tutti gli amanti del vino sanno che è importante ottenere il cibo giusto - giusto? All'improvviso, enormi piatti ricchi di cibo erano fuori e c'erano piatti più piccoli.
Piatti come il carpaccio di pesce palla affettato sottilmente e il calamaro con sale e pepe richiedono un vino leggero, luminoso, secco e delizioso. E Bastardi, è qui che entra in scena Sauvignon Blanc.
sfondo
Il Sauvignon Blanc si consuma da giovane, quando l'acido è ancora alto e si può quasi assaggiare le bucce e gli steli delle uve. È un vino estivo perfetto, perché a differenza di Riesling e Chardonnay, può fare davvero un ottimo refrigerio senza uccidere i sapori. Questi sono in genere una combinazione di frutta ed erbe e varieranno a seconda della regione da cui proviene il Sav Blanc.
Tipi di Sauvignon Blanc
I principali contendenti per le migliori gocce sono le regioni climatiche più fresche come le Adelaide Hills, che producono un vino con sentori di pesca bianca e lime. Victoria's King Valley porta un pizzico di erba e frutta tropicale alla loro goccia, mentre Margaret River si fonde con Semillon per rendere il loro stile 'Classic Dry White' simile a Bordeaux. E poi c'è la Nuova Zelanda.
Un viaggio al negozio di bottiglie rivelerà cosa è successo con le importazioni di kiwi di Sauvignon Blanc. C'è un vero diluvio di loro. Essendo il bianco più popolare dell'Australia, molte aziende vinicole hanno fatto capolino sul fosso per approfittare del nostro enorme mercato.
Il fresco clima marittimo in Nuova Zelanda conferisce alle uve Sauvignon Blanc una lunga e costante stagione di crescita, portando un buon equilibrio di zucchero e acidità e introducendo sapori di asparagi, uva spina e frutto della passione. Asparago? Veramente? Sì, è vero, quindi il bisogno di molto tempo in frigo e un grande secchio di ghiaccio.
Marlborough è la principale regione vinicola della Nuova Zelanda, che rappresenta il 75% di tutto il vino prodotto nel paese. Uno stupefacente 85 percento di questo vino è il Sauvignon Blanc. Cresce praticamente lì come le erbacce. Certo, molte delle piccole aziende produttrici di Kiwi non sono grandiose, ma le migliori gocce sono famose in tutto il mondo.
I britannici importano ancora più cose di noi e anche gli americani lo adorano. Altre regioni degne di nota includono Hawkes Bay e Central Otago nell'Isola del Nord, che producono anche alcuni Merlot fessurati.
Cosa comprare
Quindi cosa provare? Bene, la buona notizia è che ci sono molti buoni spacciatori intorno al 15 $. Stoneleigh, Giesen e Oyster Bay sono tutti grandi venditori e vini molto alla mano. Portalo su una tacca al segno $ 25-30 e sei in paradiso Sav Blanc.
Alcuni favoriti attuali sono, Shaw + Smith delle colline di Adelaide, Cloudy Bay di Marlborough, Coldstream Hills di Yarra Valley e Philip Shaw No.19, di Orange.
Orange, a ovest di Sydney, sta emergendo come una regione che produce un eccezionale Sauvignon Blanc. Probabilmente perché è così dannatamente freddo! L'esempio di Philip Shaw è un cracker assoluto che potresti portare con orgoglio a qualsiasi cena.
Abbinamento
L'ultimo pezzo del puzzle è la tariffa che il tuo ospite ha preparato per andare con la tua generosa offerta. Frutti di mare di qualsiasi descrizione è l'ideale. Sav Blanc è leggero, fresco, con sapori di zenzero agrumato e aridità croccante, che lo rende l'accompagnamento ideale per pesce, gamberi, calamari, aragoste, ostriche e granchi.
In alternativa, si abbina perfettamente con un curry di pollo verde Thai aromatizzato e l'alta acidità è eccellente anche per tagliare i grassi nei cibi fritti come il calamaro o il tempura di sale e pepe.
Per una goccia rinfrescante, Sauvignon Blanc è sicuramente uno da aggiungere al tuo repertorio di vini.