Melbourne ha tradizionalmente oscurato Sydney come capitale culinaria australiana. Mentre il primo era diventato famoso per la sua cultura del caffè e per i suoi ristoranti alla moda, quest'ultimo sembrava bloccato in un'altra epoca, favorendo istituzioni solenni con grandi vedute sull'acqua e fatture ancora più grandi per iniziative più giovani e sperimentali.
Ma negli anni più recenti, la marea si è trasformata nella Harbour City. Eroi locali come Neil Perry, Matt Moran e Kylie Kwong hanno scatenato una rivoluzione nel panorama gastronomico di Sydney, portando innovazione ed entusiasmo (e molti tumulti felici) in una scena da pranzo che ora domina l'attenzione globale.
Amiamo ancora i classici. Iceberg, Porteño, Fratelli Paradiso, Tetsuya, Billy Kwong, Momofuku Seiōbo, Bentley, Quay e Rockpool conservano un posto speciale nei nostri cuori, ma abbiamo molto più appetito per andare in giro. Aggiungi questi fantastici ristoranti di Sydney alla lista dei divertimenti per le tue prossime notti.
Automata
5 Kensington St, Chippendale - $$$$
Lo chef Clayton Wells ha affinato le sue abilità a Momofuku Seiōbo, Quay e Tetsuya's prima di andare in solitaria nel 2015. La sua cucina potente e provocatoria è al centro di Automata, dove l'arredamento è meglio descritto come 'auto shop chic' e il menu degustazione a cinque portate Raramente rimane lo stesso per più di un paio di settimane.
Acme
60 Bayswater Rd, Rushcutters Bay - $$$
Acme è il tipo di ristorante che serve qualcosa che non hai mai saputo di aver bisogno: l'italiano con un tocco asiatico. Qui le linguine vengono con aglio nero e peperoncino bruciato, e un'insalata di melone è decorata con sesamo nero e basilico tailandese. C'è anche un panino in sonnolenza che non ha alcuna somiglianza con la tristezza del pranzo a scuola, e una lista di cocktail strettamente curata che sicuramente impressioneranno nella notte di oggi.
bea
1/35 Barangaroo Avenue, Sydney - $$$
L'ultima novità di Matt Moran e l'ambiziosa Barangaroo House di tre piani di Bruce Solomon è durata tre anni ed è aperta da meno di tre mesi, ma già promette Bea. Lo chef executive Cory Campbell, il cui curriculum comprende la Vue de Monde di Melbourne e il Noma di Copenhagen, rende l'ambiente raffinato e alla moda con una particolare attenzione alla qualità della carne e dei frutti di mare e agli ingredienti autoctoni australiani.
Estere
46-52 Meagher St, Chippendale - $$$
A Ester troverai una cucina raffinata e leggera che attira sia le mamme che i compagni. Sia il cibo che l'equipaggiamento sono minimlist, accessibili e intelligenti: semplici ma sapientemente rifiniti, con un focus sulla sostanza oltre lo stile esagerato. Provate il cavolfiore con salsa di mandorle e menta, un piatto d'autore amato dagli chef di Sydney che fanno di Ester un ritrovo abituale nei loro giorni liberi.
Porta tagliafuoco
23-33 Mary St, Surry Hills - $$$$
Firedoor è il nome e la fiamma è il gioco. Lo chef Lennox Hastie non prende mai la via più semplice, evitando l'efficienza e la comodità di molte cucine moderne per mostrare la bellezza naturale della cottura a legna. Tutto a Firedoor è preparato a fuoco aperto e cucinato secondo l'attenzione quasi ossessiva di Hastie, che grida come Claude Monet dipinge gigli.
Fred
380 Oxford St, Paddington - $$$$
Un ristorante orientato alla produzione in Merivale's Oxford Street, Fred's è interamente dedicato agli ingredienti australiani di prima qualità cucinati con cura. La chef Danielle Alvarez costruisce il suo menu intorno alla stagionalità e combina le tecniche del vecchio mondo con l'innovazione, che puoi testimoniare personalmente grazie alla disposizione del ristorante attorno a una cucina aperta centrale.
Blanca
75/79 Hall St, Bondi Beach - $$$
Le culture si scontrano a Blanca, un avamposto di Bondi Beach che i proprietari descrivono come "una tela bianca dove si incontrano diversità e viaggi". Il menu riesce a presentare contemporaneamente elementi di cucina mediterranea, giapponese e scandinava, mentre l'influenza dell'Australia può essere percepita nella lista dei vini. I tradizionalisti possono trovare il menu vertiginoso, ma per la sperimentazione, è una gradita aggiunta alla scena gastronomica di Sydney.
Bennelong
Bennelong Point Sydney Opera House, Sydney - $$$$
Bennelong è tornato e migliore che mai dopo un rinnovamento del 2015 che ha portato a bordo il celebre chef australiano Peter Gilmore. Ci sono molti modi di mangiare qui: un ristorante à la carte al piano di sotto, il banco dei Cured & Cultured su un livello, la sala da pranzo teatrale Circle, il bar in alto, e per una pazzia, l'esclusivo tavolo da chef. È difficile sbagliare, qualunque cosa tu scelga, quando stai cenando all'interno della maestosità architettonica delle vele dell'Opera House.
Sixpenny
83 Percival Rd, Stanmore - $$$
È facile perdere il piccolo Sixpenny, nascosto in una terrazza angolare non lontano dalla Stanmore Station. Sixpenny punta a rinunciare agli eccessi in favore di un approccio più economico sia al cibo che agli arredi, ma quello che fa, lo fa squisitamente bene. Qualunque cosa tu abbia gusto, tatto, udito, odorato o visto è stata curata e realizzata con un livello enorme di cura che guadagna riconoscimenti continui.
Ristorante Hubert
15 Bligh St, Sydney - $$$
Restaurent Hubert ha portato una ventata di aria fresca francese a Sydney nel 2016, e da allora ha reso molti dei "migliori" grazie ad un menu magistrale, un'atmosfera calorosa e invitante (con 100 posti a teatro) e un pedigree della squadra che include Baxter Inn, Frankie's Pizza e Shady Pines. Hubert è realizzato in modo impeccabile e incredibilmente romantico, con un tocco vintage per il pranzo e l'atmosfera.
I motivi
Edificio 7A, 2 Huntley Street Alessandria - $$$
Situato in un ex distretto industriale degli anni '20, The Grounds of Alexandria è una torrefazione del caffè, un caffè, un giardino sostenibile e una delle destinazioni gastronomiche più contrassegnate di Instagram. Sarai lì ad aspettare, quindi sali presto, inserisci il tuo nome nell'elenco e passa il tempo a vagare per il mercato artigianale finché il tuo tavolo non sarà pronto. In alternativa, prova il fratello più giovane di Alexandria, The Grounds of the City.
LuMi Bar & Dining
56 Pirrama Rd, Pyrmont - $$$
Con uno sfondo privilegiato sul lungomare di Pyrmont, LuMi Bar & Dining è un'idilliaca destinazione per cene raffinate e raffinate. Il cibo è italiano con un tocco giapponese, e servito solo in un menù di degustazione progettato intorno alle stagioni e alla disponibilità del mercato. Scegli tra un banchetto di 5 portate, 7 portate o 10 portate e abbinalo a qualcosa della carta dei vini incentrata sull'Italia.
Paper Bird
46a Macleay St via, Crick Ave, Elizabeth Bay - $$$
La nuova avventura del team di Moon Park, Paper Bird, è un punto di ristoro dell'Asia orientale a Potts Point. La cucina coreana prende il comando, con influenze provenienti dalla Cina e dal Giappone che entrano in gioco per varietà. Vai per il pollo fritto e preparati a piangere lacrime di gioia croccante e deliziosa.
Nomade
16 Foster St, Surry Hills - $$$
Se vuoi mangiare bene con un vantaggio, Nomad è il tuo ristorante di Sydney. I prodotti locali stagionali e le abilità culinarie tradizionali costituiscono il menu. Aggiungete a ciò una lista di vini tutta australiana e una cucina a pianta aperta, e avrete un'esperienza culinaria senza sforzo nel cuore di Surry Hills.
Sasaki
102/21 Alberta St, Sydney - $$
Nuovo per la scena dell'anno scorso, Sasaki dà la priorità alla semplice cucina casalinga ispirata alla gioventù del proprietario / capo cuoco Yu Sasaki nella campagna giapponese. Il piccolo spot di Surry Hills è un'occasione spensierata, intima e nostalgica della tradizione, dell'infanzia e del cibo fatto con l'amore di una madre. A $ 80, il menu omakase a 10 portate è un vero affare.
Mr. Wong
3 Bridge Ln, Sydney - $$$
Il signor Wong eleva dim sum a un livello che non sapevi fosse possibile, spaccando quelli che sono probabilmente i migliori gnocchi che troverai in questo lato della Grande Muraglia. Si può facilmente passare ore lavorando attraverso il menu e la lista dei vini, e assorbendo l'atmosfera di Shanghai dell'era jazz degli anni '30. Più grande è in questo tempio a due livelli della cucina cantonese, compresa la linea, quindi preparati ad aspettare il privilegio di sperimentare questa istituzione di Sydney.
Mercado
4 Ash St, Sydney - $$$
Ti piace la carne? Allora adorerai il Mercado nel CBD di Sydney. Questo è diventato rapidamente uno dei nostri punti caldi per il venerdì sera o l'ora di pranzo. Mercado è gestito da Nathan Sasi, l'uomo dietro Nomad in Surry Hills, che riunisce la grande atmosfera della cucina spagnola moresca con un'esperienza da pranzo informale ma elegante.
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