Produrre caramelle di acero, noto anche come "zucchero sulla neve" negli Stati Uniti e gomma da spalmare in Canada, è una vecchia tradizione della raccolta della linfa d'acero. In questo video del 1955 archiviato da British Pathé, un folto gruppo di bambini e adulti desiderosi si accalca intorno alla neve affollata e osserva mentre una donna versa lo sciroppo caldo. Ci vogliono solo un paio di secondi prima che le caramelle possano essere rotolate, fatte a pezzi con bastoncini di ghiaccioli e divorate.
La tradizione di fare queste caramelle gommose risale ai tempi dei pionieri, la produzione di puro sciroppo d'acero è una delle più antiche imprese agricole negli Stati Uniti. È un trattamento popolare nelle regioni di produzione di linfa d'acero, compresi l'Ontario orientale, il New Brunswick, il New England settentrionale e il Quebec.
Le persone continuano ancora la tradizione. Nel New England, le comunità si riuniscono a Sugar On Snow Parties, dove la caramella d'acero viene prodotta in grandi quantità e mangiata con sottaceti e ciambelle per contrastare la dolcezza. Nel video qui sotto, un produttore di caramelle allo sciroppo d'acero nel Quebec, in Canada, ha una stazione in cui versa un barattolo di latta di sciroppo e arrotola piccoli leccalecca per venderli ai clienti.
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