Le creazioni gelatinose e gelatinose di un'esibizione di Jell-O pop-up / jello

"È iniziato come uno scherzo", dice Emily Wallace, "e poi ci siamo detti, 'In realtà, non è una cattiva idea'".

L'idea era un evento pop-up che celebrava l'arte dei cibi scolpiti, in particolare i cibi gelatinosi in tutta la loro elaborata gloria multicolore. (Sia che si tratti di aspici saporiti o di Jell-Os pieni di frutta.) Il nome, scelto da Emily con le sue amiche Kate Elia e Kate Medley, era "O Moldy Night", un riff sull'iconica canzone di Natale "O Holy Night" che si riferisce ai molti stampi usati per modellare Jell-O e aspic. Così una sera a Durham, nel North Carolina, cuochi e cuochi professionisti hanno mostrato le loro creazioni creative nella hall di un hotel. Oltre a Jell-O, la maggior parte delle cose fatte con uno stampo era benvenuta.

I tre principali organizzatori, Medley, Wallace ed Elia, lavorano come artisti e professionisti nel panorama gastronomico locale e hanno interesse a rendere meno evidente la linea tra arte e cibo.

"I cibi stampati sono così visivamente sbalorditivi e bizzarri", afferma Medley, fotografo e cineasta. "Perché non li eleviamo su un piedistallo?"

Wallace e Medley sono cresciuti entrambi circondati dalla cucina casalinga del sud e hanno affezionato ricordi delle muffe della loro giovinezza: insalate di Jell-O arancione accompagnate da frusta e mandarini.

"Non è Southern per natura, ma si presenta piuttosto forte nel Sud", dice Wallace.

Ma "O Misty Night" conteneva stampi molto più elaborati di qualsiasi altro della gioventù di Wallace o Medley. Molti degli stampi erano salati, il che si discosta dalla composizione media del sud di Jell-O. Una cuoca casalinga, Lauren Hart, ha sospeso pezzi di pollo fritto in uno stampo da tè dolce e ha terminato la mostra con i purè di patate.

"Questo ha portato ad un nuovo livello per me", dice Wallace di quel particolare stampo. "Vorrei essere cresciuto con quello."

Anche se alcuni possono associare Jell-O alla cucina del sud, non è collegato a una particolare regione. Quando i pacchetti in polvere di gelatina divennero per la prima volta ampiamente disponibili nei primi anni del 1900, fu accolto dai cuochi casalinghi in tutto il paese.

"Chiunque potrebbe farlo", afferma la storica culinaria Laura Shapiro, "Non era costoso, era facile, ed era festoso e sfavillante. Ed è stato dolce Tutto ciò che il palato e l'immaginazione americani volevano. "

La mancanza di provenienza regionale di Jell-O consente alle persone di diverse tradizioni alimentari di abbracciare il concetto e infonderlo con la propria cultura. "Mold for the Nuevo South" di Sandra Gutierrez conteneva avocado, peperoncino e peperoncino, che combinavano tradizioni alimentari sudamericane con sapori sudamericani.

Al museo, ogni stampo era superlativo in un modo o nell'altro. Ma gli organizzatori hanno elogiato "Shimmy awards" come elogi extra, e ogni premio è stato associato a un proprio gioco di parole speciale. Il premio "Out With the Mould, in With the New" per la maggior parte degli stampi contemporanei è andato a una creazione a forma di Totoro, che raffigura un personaggio amato da un film per bambini di Hayao Miyazaki. E il premio per la scelta del popolo "My Jell-O Americans" è andato a uno stampo inquietante che raffigura il dipinto "Ofelia". (In questo caso, Ofelia stava annegando nell'asfalto).

Oltre 400 persone si sono presentate per l'evento per celebrare l'arte, il cibo e alcuni Jell-O davvero unici. Alla fine della notte, gli stampi furono tagliati e divorati.

Jell-O è nostalgico. È strano. Si muove. È un cibo comunemente associato all'infanzia o alla cena della nonna. È anche un mezzo di potenziale artistico, che può contorcersi in infinite combinazioni di forma, sostanza e sapore.

Inoltre, è piuttosto divertente.

"Ogni volta che le cose diventavano troppo serie", dice Medley, "è stato come dire" Oh sì, è solo Jell-O "."

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