Scorza di manzo è l'ultimo spuntino uomo. Non solo ti senti virile strappare un pezzo di scatti a parte con i tuoi denti nudi; ma quale altro snack può avere un sapore così delizioso e ancora pieno di proteine o di altri ingredienti naturali salutari? Questo gustoso snack ti darà abbastanza energia per superare un incontro al lavoro o essere abbastanza leggero sullo stomaco prima di andare in palestra.
Prima di uscire e pagare $ 2 / sterlina per il contatore a scatti, prendi in considerazione l'idea di crearne uno da solo. Non solo il gusto sarà più fresco, come si può mangiare solo poche ore dopo averlo fatto; ma puoi anche assicurarti della qualità dello scuotimento conoscendo gli ingredienti che hai inserito. Ecco una ripartizione di come fare a scatti fatti in casa per spuntini e integrazione di proteine.
Categorie a scatti - Come selezionare la giusta carne a scatti
La prima cosa che vorrai prendere in considerazione quando crei il tuo jerky è il tipo che vuoi creare. L'intero muscolo a scatti è costituito da carne intera muscolare ed è molto più naturale di scatti che troverete sullo scaffale. La carne a scatti a mensola ha additivi che aiutano il prodotto a durare più a lungo mentre sono seduti nella sua confezione, in attesa che qualcuno lo acquisti. Se vuoi rendere tutto il muscolo a scatti, dovrai acquistare (o cacciare) tutta la tua carne animale muscolare.
Scatti a terra è un'altra opzione. Anche se non è necessariamente pulito come l'intero muscolo a scatti, offre ancora un sacco di grandi ingredienti naturali che non si ottiene al banco. La carne macinata a terra è in genere carne macinata che viene dalla carne di cervo, dagli alci o dal bisonte.
Una volta che sei passato da un novizio a scatti e sei diventato un maestro a scatti, puoi anche usare carni diverse, più esotiche, per creare le tue marche di carne secca. Snake sobbalza chiunque?
Preparazione a scatti - Marinare con la scelta del condimento
Dopo aver deciso quale taglio di carne vuoi ottenere, dovrai rimuovere tutte le parti grasse e meno desiderabili della carne. Una volta che hai pulito la tua carne, tagliala nelle strisce sottili che normalmente vedresti con il contatore a scatti.
Per alcuni, le strisce sottili più piccole sono ottimali quando si lavora e si cerca di fare uno spuntino. Per gli altri, a scatti più lunghi e più spessi è meglio controllare le porzioni e quanto stanno mangiando.
Dopo aver tagliato la tua carne arriva la parte divertente. Ora puoi marinare nella scelta del condimento. Ancora una volta, se questa è la prima volta che cucini a scatti, mantienilo semplice e aggiungi aromi come sale, zucchero di canna e olio d'oliva. Ma una volta acquisita familiarità con il processo, puoi migliorare la tua esperienza a scatti a un livello completamente nuovo.
Alcune opzioni marinate includono salsa teriyaki, salsa Worcestershire, senape, salsa di soia, zenzero, polvere di curry e altro ancora. Diamine, se vuoi, puoi anche aggiungere un po 'di birra leggera e aggiungere un vero calcio alle tue strisce a scatti. In realtà, comunque tu cucini una bistecca o un hamburger con la tua ricetta segreta, lo stesso può essere fatto a scatti.
Una cosa da tenere a mente durante la marinatura del tuo jerky è quanto tempo lo lasci nella salsa. Alcune persone ti diranno che dopo circa 10 ore la tua vibrazione sarà al massimo del suo sapore. Altri credono che più a lungo sono e meglio, e lasceranno il loro jerky a marinare per quasi 24 ore.
Questo dipende veramente dalle preferenze ed è qualcosa con cui puoi giocare.
Asciugare il tuo Jerky - Come cucinare a scatti
Dopo aver aromatizzato la carne e averla pronta per cucinare, puoi decidere come aggiungere gli ultimi ritocchi ai tuoi scatti.
1. Essiccazione dell'aria
L'asciugatura ad aria della tua carne è onorevole e una tradizione senza tempo. Prima c'erano forni in acciaio inossidabile e griglie di George Forman, gli uomini dovevano fare i loro scatti appesi ad un albero e sperare che un fastidioso scoiattolo non arrivasse e strappasse la tua carne. E quando hai pensato che fosse finita, avresti sperato che non avresti mangiato carne che non era ancora gommosa e meno saporita. Per quanto nostalgico tutto questo, in realtà, la carne essiccata all'aria probabilmente non è il modo migliore per andare.
Voglio dire, pensaci. Vorresti mangiare carne o bistecca hamburger che è stata lasciata al sole ad asciugare? Probabilmente no. Tuttavia, se vuoi entrare in contatto con il tuo boscaiolo interiore, o cacciatore, o qualunque cosa tu lo chiami, puoi lasciare la tua carne fuori per poche ore su un piatto o appeso a un gancio di carne.
Uno dei motivi per cui alle persone piace asciugare ad aria secca è perché non darà luogo a cottura eccessiva o alla cottura della carne. Sfortunatamente, a volte l'asciugatura all'aria può portare a una cottura poco cotta, che non è mai divertente poche ore dopo quando il tuo stomaco si chiede cosa ci hai messo dentro.
2. Disidratatori alimentari
I disidratatori alimentari erano fatti per essiccare cibi come a scatti. I disidratatori offriranno uno dei metodi più completi per cucinare la carne a scatti, e lasceranno anche abbastanza sapore per la carne che potrai assaporare quando lo morderai. Uno dei problemi di disidratazione può essere la quantità di tempo necessario.
Le probabilità di utilizzare un disidratatore impiegheranno alcune ore (vicino a quattro o cinque) e dovrai tenerlo d'occhio. L'ultima cosa che vuoi fare è scuocere e bruciare i tuoi scatti, il che può accadere se lo lasci dentro troppo a lungo.
3. Forno domestico
Se non hai un disidratatore immagazzinato nei mobili della cucina, non temere. Puoi fare a scatti facilmente e comodamente nel tuo forno. Non solo è un forno abbastanza grande da cuocere una tonnellata di carne secca, ma è anche abbastanza forte da cuocere a scatti completamente e completamente. Alcune cose da tenere a mente quando si usa un forno è metterlo sull'impostazione di calore più bassa durante la cottura.
Qualunque cosa più in alto sicuramente cuocerà e asciugherà la carne secca, rendendola troppo gommosa, o anche troppo bruciata, da mangiare. Un altro consiglio è di non usare l'impostazione di cottura alla griglia del vostro forno, in quanto ciò brucerà solo la parte superiore e non completamente la cottura a scatti.
Se si utilizza un disidratatore o un forno domestico per cucinare a scatti, una temperatura comune per metterlo a 140 °. Alcuni diranno che gli appassionati di sciocchezze che hanno tramandato le ricette di generazione in generazione sono giunti a questa realizzazione dopo anni e anni di test. Altri diranno solo la sua logica e una buona temperatura. Ad ogni modo, risparmia il dolore di guardare la tua bruciatura a scatti, impostando il tuo dispositivo di cottura a 140 °
Beh, il gioco è fatto. Dopo aver tagliato, marinato e cucinato la carne secca, avrai tante strisce di snack confezionati con proteine come puoi immaginare. Certo, il processo potrebbe richiedere un giorno intero da fare, ma una volta che mordi in quella fetta di carne fatta in casa appena fatta, sarai felice di averlo fatto.
Quello, o puoi entrare in quello oltre il contatore a scatti e perdere l'esperienza tutti insieme.