Quanto saresti disposto a spendere per la bistecca più perfetta della tua vita? Se la risposta è superiore a $ 1.000 USD, il "professionista del carnivoro" Nick Solares ti mostrerà a cosa sei destinato.
In un recente episodio di The Meat Show, Solares visita Mu Ramen nella città di Long Island a New York per mangiare A5, Wagyu Ribeye di grado 12 stagionato da 400 giorni. Lo stravagante, mai visto prima, bistecca-esperimento è un'impresa coraggiosa dello chef Joshua Smookler, che lo prepara in modo pan-sous, sous vide, su riso sushi e persino crudo per Solares.
Cosa rende questa carne così speciale? Mentre l'invecchiamento a umido significa perdere meno contenuto di umidità nel tempo, il processo non condensa o sviluppa il sapore quasi come l'invecchiamento a secco. La bistecca media americana a secco viene essiccata per 28 giorni. Con l'ulteriore anno in cui la bistecca di Smookler passò alla trasformazione, la carne perse circa il 30% della sua massa. Il risultato finale è, secondo Eater, "un taglio di carne solido, funky, super-grasso" che si arrampica facilmente in costi a quadrupla cifra.
Guarda Solares sperimentare la magia della bistecca più costosa del mondo sopra, poi vederlo assaggiare un hamburger da chef stellato Michelin.