Con più stelle Michelin di qualsiasi altra città sarebbe un crimine culinario non cenare bene nella capitale del Giappone.
Famoso per la sua attenzione per i prodotti di prima qualità e per la meticolosa attenzione ai dettagli, la scena epicureo di Tokyo non ha eguali sul palcoscenico mondiale. Dalle istituzioni omakase ai rinvii di robata infuocati e ai contatori kaiseki esclusivi, deliziose opzioni per la cena raffinata attendono ad ogni turno.
Ma pensiamo che queste sette cene gourmand siano solo la bacchetta scelta del gruppo. Allenta quella cintura, Betty-san ...
Ukai-tei Omotesando
Nel menu: teppanyaki di prima qualità
La piramide della piastra riscaldante diventa un gioco da ragazzi in questa casa mercantile risalente a 150 anni, costellata di legni laccati e lenzuoli Art Deco. I tagli Wagyu neri marmorizzati e fondenti sono sfogliati davanti ai tuoi occhi e stagionati per adattarsi al tuo particolare palato. Ma non riempirti di bistecche, vorrai risparmiare spazio per i dessert divini, che vengono serviti in un salone separato della vecchia scuola.
O per il pascolo in giardino, in stile tatami, prova il posto in tofu centrico Tofuya Ukai.
Ukai-tei Omotesando, 5 / F, Omotesando-Gyre, 5-10-1 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 5467 5252, ukai.co.jp
Tofuya Ukai, 4-4-13 Shiba-Koen, Minato-ku, Tokyo. +81 3 3436 1028, ukai.co.jp
Celaravird
Nel menu: troppo carino per mangiare piatti
Dopo aver affinato le sue capacità al Noma di Copenaghen, lo chef Koichi Hashimoto è tornato a casa per aggiungere un po 'di delicatezza alla scena culinaria della capitale giapponese attraverso stregoneria da cucina come gru origami fatte da fogli di sedano rapa, mini modelli di orti e funghi sospesi in rugiada simile commestibile goccioline. Per quanto delizioso e delizioso, ma con soli 16 posti nello spazio concreto-chic, dovrai prenotare il tuo affascinante assaggio di 10 portate in anticipo.
Celaravird, 2-8-10 Uehara, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 3465 8471, essenziale, celaravird.com
Sushi Sho
Nel menu: sushi sublime
Jiro Ono potrebbe attirare l'attenzione internazionale, ma il veterano nigiri sensei Keiji Nakazawa è il primo selezionatore locale per morsi di riso crudo e affumicato, sottili come l'Edomae e umami. Il suo venerato contatore omakase tratta solo dieci fortunati commensali a più di 30 corsi accompagnati dal sake. Non riesci a entrare a cena? Prova il set no-res per l'ora di pranzo al bar chirashi: arriva prima di mezzogiorno, in quanto ne fanno solo 20 al giorno.
Sushi Sho, Yorindo Bldg, 1-11 Yotsuya, Shinjuku, Tokyo. +81 3 3351 6387, prenota con largo anticipo
Nihonryuri RyuGin
Nel menu: Neo Nippon
I gastronomi locali e di visita fanno il pellegrinaggio per le degustazioni di Seiji Yamamoto, fantasiose e stimolanti che cambiano ogni giorno. Oppure se non sei giù per la degustazione, vieni dopo le 21.00 quando puoi ordinare à la carte. Post-sup, il "sale velenoso" prodotto con il fugu (blowfish) è un souvenir audace e di conversazione.
Nihonryuri RyuGin, G / F, Roppongi Bldg, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo. +81 3 3423 8006, nihonryori-ryugin.com
Florilège
Nel menu: francese sfacciato
Il 2015 è stato un anno miliare per il grande gallico, che ha abbandonato il suo intimo indirizzo Aoyama per scavi nuovi e calibrati a Jingumae, e successivamente ha ottenuto il suo primo riconoscimento da parte della Michelin. Andata è la sala da pranzo classica, sostituita da una cucina aperta contro-anellata dove gli epicurei noti guardano Kawate e co. magia per tre ore di assaggi impeccabili e inventivi.
Florilège, B / 1, Seizan Gaien, 2-5-4 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo. +81 3 6440 0878, aoyama-florilege.jp
Yamada Chikara
Nel menu: gastronomia molecolare moderata e gocce superiori
È il Giappone via elBulli dietro la porta di metallo, in questa esclusiva scatola da scarpe a corsia gestita dall'umile genio Chef Yamada, che in precedenza gestiva le pentole nel laboratorio culinario spagnolo. Ora cucina qualsiasi set stagionale per la sua fantasia e li abbina ad una straordinaria selezione di vini Euro. Basta provare a non ordinare quella terza bottiglia - vorrai restare per la deliziosa cerimonia del tè dopo il pasto.
Yamada Chikara, 1 / F, 1-15-2 Minami-Azabu, Minato-ku, Tokyo. +81 3 5942 5817, yamadachikara.com
Ishikawa
Nel menu: un'educazione kaiseki sottostimata
La semplicità umile vince la vistosa finzione di questa bellezza legnosa, bionda ed elegante, gestita da riflettori che evitano Hideki Ishikawa. Sia che tu scelga di cenare privatamente o in uno dei sette banconi, assaggerete una selezione stagionale che potrebbe includere tempura a testa di cavallo, calamaro e zuppa di tofu, o uno spezzatino perfettamente bilanciato. Anche il lato umile del riso è elevato a salivare nuove vette.
Ishikawa, Takamura Bldg, 5-37 Kagurazaka, Shinjuku-ku, Tokyo. +81 3 5225 0173, kagurazaka-ishikawa.co.jp
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