Questa storia è stata originariamente pubblicata su Gizmodo
Abbiamo mangiato cose strane nel 2016. Una persona nata nell'anno 1000 dC sicuramente non comprenderà un Dorito. Certamente non capirà perché i bambini amano il gusto di Cinnamon Toast Crunch, e se gli mostrassi un Twinkie, probabilmente ti brucerebbe sul rogo. Ma come vanno le cose, il nostro cibo è destinato a diventare molto più strano.
La ricerca scientifica non ci offre solo opzioni alimentari più convenienti e meno costose, ma anche la speranza di superare i problemi di sostenibilità. L'industria della carne gioca un ruolo enorme nel cambiamento climatico: circa il 10% delle emissioni totali di gas serra dell'America proviene dal settore agricolo nel 2014, con quasi un terzo di quel carbonio che riscalda il clima attribuito al metano dai bovini, secondo la Protezione ambientale Agenzia.
In Australia, il 15% delle emissioni totali di gas serra proviene dal settore agricolo tra marzo 2014 e 2015. Nel frattempo, la popolazione della Terra sta crescendo rapidamente, e molti sono preoccupati di come nutrire i 9 miliardi di persone che abiteranno il pianeta nel 2050.
Qui ci sono alcuni cibi che gli scienziati e le aziende stanno armeggiando oggi, che sono pronti a fare una dimostrazione sui piatti della cena o nelle cestini del pranzo in un futuro non troppo lontano.
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Un futuro cibo che sicuramente prenderà un po 'd'abitudine sarà insetti, come grilli, cavallette e vermi della farina. Puoi già comprare pasta e barrette con farina di cricket per aggiungere un po 'di proteine in più ai pasti, i nostri grilli possono essere mangiati interi. Una porzione da 100 grammi di grilli o cavallette ammonta a circa 13 e 21 grammi di proteine, rispettivamente. Altri stanno esplorando i vermi della farina e le mosche dei soldati neri come fonte di grassi alimentari.
Il dibattito continua su quanti più insetti ecologici siano rispetto alla carne - uno studio dello scorso anno ha scoperto che i grilli alimentati con diete di bassa qualità non crescevano quasi quanto quelli alimentati con diete di qualità superiore simili a quelle che gli allevatori alimentano il bestiame. La mosca del soldato nero non ha subito lo stesso problema e ha prodotto proteine in modo più efficiente.
Gli insetti presumibilmente hanno un buon sapore se preparati correttamente, riporta il New York Times, e mi è piaciuta molto la pasta da cricket quando l'ho assaggiata. Ma un'accettazione più ampia richiederà probabilmente il superamento dei nostri tabù culturali. Circa due miliardi di persone già fanno merenda sugli artropodi, quindi perché non unirsi a loro?
Carne coltivata in laboratorio
Gli scienziati di aziende come Memphis Meat e Mosa Meat cercano anche di vincere i problemi del bestiame modellando le cellule staminali in tessuti animali e usando quel tessuto come carne sintetica. Uno studio del 2011 pubblicato sulla rivista Scienza ambientale e tecnologia ha rilevato che la carne coltivata implicherebbe dal 7 al 45% di energia in meno, dal 78 al 96% in meno di emissioni di gas serra e 99 in meno dall'uso della terra rispetto alle carni europee prodotte in modo convenzionale.
Probabilmente tra 10 e 20 anni non vedremo carne sintetica prodotta in serie, ha detto lo scienziato Mark Post Gizmodo precedente,anche se la sua azienda potrebbe iniziare a vendere il prodotto in pochi anni. Secondo quanto riferito, i primi campioni di $ 300.000 $ ($ 416,430) di carne senza carne senza carne non hanno un sapore troppo buono - "commestibile ma non delizioso." Sta lavorando per migliorare il profilo del gusto ora.
Pesce d'allevamento
Certo, ci sono ragioni etiche per non mangiare carne - mucche e capre e maiali sono teneri esseri viventi. Ma se sei ancora assetato di carne, c'è almeno un'opzione che si contorce che potrebbe essere migliore: il pesce. A parte le emissioni di emissioni sopra menzionate, l'allevamento del bestiame richiede anche molta terra e molti mangimi per il bestiame.I pesci richiedono solo una frazione della quantità di mangime per generare la stessa quantità di proteine.
La pesca eccessiva è una delle preoccupazioni principali, ma uno studio recente ha rilevato che pratiche sostenibili come i limiti di cattura potrebbero essere in grado di aumentare gli stock ittici entro il 2050. Se le migliori pratiche di pesca commerciale saranno implementate e combinate con i progressi nell'acquacoltura o nella piscicoltura, i piatti della cena potrebbero presto impilati con il pescato del giorno. "Per la prima volta nella storia umana, la maggior parte del nostro cibo acquatico proviene dall'agricoltura piuttosto che dalla pesca", ha detto Malcolm Beveridge, ex direttore di Aquaculture and Genetics presso WorldFish.Quarzol'anno scorso. Nel 2011 l'agricoltura ha toccato un traguardo storico quando il mondo ha coltivato più pesce che carne per la prima volta. Non ci siamo voltati indietro.
Pesce falso
Se stiamo crescendo carne in un laboratorio, perché non coltivare anche i pesci? I ricercatori della NASA hanno creato filetti di pesce interi immergendo i muscoli del pesce rosso in siero bovino fetale, un processo utilizzato anche dai falsi produttori di carne. Un'altra azienda, New Wave Foods, sta cercando di creare gamberetti sintetici con alghe rosse.
Come Gizmodo ha precedentemente riferito, la giuria è ancora fuori se questi prodotti di carne finta possono risolvere i nostri problemi di risorse naturali. "Penso che abbia molto più senso dire che questo potrebbe essere un bene di lusso", ha detto Oron Catts, direttore di SymbioticA, un centro di ricerca sulle biotecnologie presso l'Università dell'Australia Occidentale.
Alghe
Le microalghe, come altre piante, si nutrono di anidride carbonica nell'atmosfera. Uno studio del 2013 dal favoloso titolo Ricerca algale Il giornale ha scoperto che queste minuscole creature verdi producono un gran numero di proteine, grassi e carboidrati che costituiscono una buona fonte di nutrienti nei prodotti alimentari. Uno studio più recente ha rilevato che alcune specie di alghe contenevano molti acidi grassi omega 3, nonché altri acidi grassi che potrebbero promuovere una buona salute del cuore.
Potresti conoscere qualcuno che ha già mangiato le alghe. Soylent includeva farina di alghe nelle bevande sostitutive dei pasti. Le alghe sono state successivamente incolpate di una serie di problemi gastrointestinali nei consumatori, quindi Soylent ha eliminato l'ingrediente discutibile. Bloomberg riferisce che i prodotti di TerraVia, il fornitore di alghe di Soylent, hanno fatto ammalare anche le persone. Ma questo probabilmente non sarà la fine delle alghe, dal momento che TerraVia nega la loro farina come colpevole e gli ultimi prodotti di Soylent contengono ancora olio a base di alghe.
OGM Tutto
La modificazione genetica fa già apparizioni nel mais, nella soia, nella canola, nella barbabietola da zucchero, nelle patate e in altre verdure, principalmente per conferire resistenza ai pesticidi o agli erbicidi, quindi insetti e erbacce non rovinano i raccolti. Ma perché fermarsi qui? Il nuovo strumento di modifica dei geni CRISPR / Cas-9 consente agli scienziati di modificare i genomi delle piante con incredibile precisione; gli scienziati lo hanno usato per produrre mele non brunastre, patate senza lividi e maiali resistenti ai virus. Gli scienziati svedesi hanno affermato di mangiare il primo pasto CRISPR mai servito lo scorso autunno, secondo Scienza.
"OGM tutto" probabilmente spaventerà molti americani, molti dei quali non capiscono che questi prodotti sono considerati abbastanza sicuri.
Cibo stampato 3D
Il cibo stampato in 3D potrebbe risparmiare tempo di cottura e offrire un'opzione gustosa e facile da mangiare per gli anziani che soffrono di difficoltà a deglutire. Persino la NASA ha investito nella ricerca della stampa 3D di cibo in assenza di gravità, così gli astronauti possono "cucinare" in quelle missioni spaziali profonde. Ma ancora più importante, risolverà quell'unico problema: il mio cibo non cresce in una forma fresca.
Possiamo semplicemente smettere di mangiare e fotosintesi?
Forse un giorno saremo in grado di gironzolare, sedere sotto il sole e trasformare l'anidride carbonica nello zucchero di cui hanno bisogno i nostri corpi. La lumaca di mare Chlorotic di Elysia ruba già il DNA dalle alghe in modo che possa fotosintetizzare se stesso ... quindi per quanto riguarda noi? In realtà, anche se nelle nostre cellule ci fossero i cromosintesi che causano la fotosintesi, il nostro corpo avrebbe bisogno di un'area di superficie molto più ampia per massimizzare la nostra esposizione al sole.
Quindi vai avanti e prova un po 'di cibo per il futuro, perché un giorno i tuoi nipotini potrebbero dar da mangiare a una miscela di insetti stampati in 3D.
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Di Ryan F. Mandelbaum - Gizmodo