Quando il presidente e il suo chef hanno provato i fagioli freddi
Nel 2011, il New York Times ha ricordato il defunto chef francese René Verdon che ha "rivoluzionato" la cucina della Casa Bianca. Come Executive Chef durante l'amministrazione Kennedy, Verdon "ha...
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Lo chef che cucina le specie invasive
Le carpe asiatiche sono grandi pesci: di grandi dimensioni e grandi numeri. Originariamente importati nel sud degli Stati Uniti negli anni '70 come pulitori di stagni e impianti di acque...
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Come uno chef indigeno sta decolonizzando la cucina canadese
In Canada, la vera cucina indigena è relativamente sconosciuta. Chiedete a quasi tutti i canadesi di nominare un piatto indigeno e la loro risposta sarà quasi certamente "bannock", una specie...
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