Il mese scorso abbiamo incontrato il ristoratore, chef e autore di Sydneysider, Matt Moran. Desideroso di saperne di più sulla sua vita piena di impegni e sui viaggi, lo abbiamo reclutato come l'editore ospite di D'Marge di questo mese. Matt ci parla delle motociclette, del suo stile e del cibo.
Quando ti abbiamo vista l'ultima volta, sei appena sceso da un aereo, vestito di nero, delle fantastiche sneakers Jimmy Choo e un nuovo Rolex. Diresti di essere un partecipante attivo nella moda maschile?
Ne ho assolutamente un apprezzamento, ma non sono davvero uno da seguire le tendenze. So solo quello che mi piace e quello che mi interessa. Sono sempre stato così.
Hai delle regole quando si tratta del tuo stile, scarpe da ginnastica e orologi?
Non proprio, ma l'unica cosa che direi è che sono così impegnato e il mio stile di vita è piuttosto frenetico, mi piace stare comodo! E alcuni marchi ottengono la giusta miscela di stile e comfort.
E i giocattoli del ragazzo? Sappiamo che hai un interesse per le motociclette. Di cosa parlano le motociclette che ami?
Li ho amati per tutto il tempo che posso ricordare! Sono cresciuto in una fattoria, così ho iniziato a guidare le bici da sporco da bambino e la mia passione è cresciuta da lì. È solo la sensazione più esaltante e liberatoria - niente è paragonabile.
Che moto possiedi attualmente?
Amo una Ducati - ne ho possedute più di dieci nel corso degli anni, ma al momento ho un Diavel Carbon Red 2015 e una Ducati 1199 Panigale S Tricolore. Possiedo anche una Harley Davidson.
Recentemente abbiamo avuto il piacere di sederci nello spazio della cucina privata di Aria a Sydney, ci puoi dire un po 'di più sul perché hai messo una zona pranzo nel mezzo della cucina?
Le persone hanno una vera curiosità per il cibo ed è bello da vedere. Stanno diventando sempre più interessati a ciò che mangiano, da dove viene, quanto è sostenibile e quando in un ristorante, come è cotto. Stava vedendo questo interesse che ha portato alla nostra decisione di aprire un tavolo da cucina con una vista libera della cucina.
Non sono un esperto culinario, ma quali sono alcuni modi in cui i nostri lettori possono sviluppare e imparare ad amare il cibo e la cucina?
L'industria alimentare australiana è cresciuta incredibilmente da quando ho iniziato a cucinare: ora tutto è più accessibile. Possono leggere le pubblicazioni alimentari e guardare programmi televisivi sulla qualità dei prodotti e della cucina, ma soprattutto, penso che i mercati degli agricoltori siano un ottimo punto di partenza. Parlare in realtà con le persone che coltivano il tuo cibo e acquistarlo da loro di prima mano non è solo stimolante, gli ingredienti sono più freschi e hanno solo un sapore migliore!
Raccomandiamo spesso ai nostri lettori di provare a cucinare qualcosa per le loro date. Quali sono alcuni piatti semplici che anche i principianti possono sferzare per impressionare qualcuno di speciale?
La cosa principale è pensare a piatti in cui puoi fare la maggior parte in anticipo e non dover passare molto tempo in cucina la sera - iniziare con qualcosa come ostriche, un arrosto e poi una torta che puoi preparare prima così tu ho solo bisogno di metterlo nel forno.
Matt, sei quello che chiamiamo l'uomo di un uomo qui a D'Marge. Secondo te, cosa ci vuole per essere un tizio rispettato tra i tuoi colleghi e il pubblico?
Penso di essere un ragazzo decente e di avere integrità in quello che fai. L'integrità fa molta strada.
Come ti allontani da tutto il clamore e il brusio intorno alla TV, al lavoro e ai ristoranti? Dov'è la tua fuga?
Amo la mia casa e ovviamente mi piace passare il tempo con la famiglia. Ho anche una fattoria che amo visitare quando posso.
Quali sono alcuni dei tuoi non uscire di casa senza elementi essenziali del viaggio?
Il mio caricatore del telefono! Sarei perso senza di esso! Mi piace anche un buon set di cuffie.
Chi è la persona più interessante che tu abbia mai incontrato (e perché?)
È difficile rispondere! Il mio lavoro mi mette in contatto con persone di tutti i tipi di background e ce ne sono così tante che mi hanno ispirato lungo la strada: è difficile sceglierne solo una!
Un buon consiglio per gli aspiranti giovani che leggono questo articolo?
Lavora duro e vivi bene la tua vita. Sapere cosa vuoi e andare per questo.
Per più Matt Moran, visita mattmoran.com.au