Non più solo una moda da anno sabbatico, il veganismo viene ora attribuito al successo degli atleti di tutto il mondo. Mentre gli hippy emaciati e i militanti calvi hanno dato un brutto nome al granola, star dello sport come Tom Brady (NFL), Jermain Defoe (calcio) e Alana Blanchard (surf) stanno inaugurando un vegano Rinascimento.
Abbiamo parlato con Jordan Ponder, un esperto dietologo, oltre che con la consulente nutrizionista Michelle Strong, per avere una prospettiva scientifica su una domanda emotivamente motivata: dovresti diventare vegano? E perché Tom Brady vegana solo 9 mesi all'anno?
Prima di seguire le sue orme; leggi questa guida.
Cos'è il veganismo?
Secondo il Associazione dietisti australiani, "Le diete vegane sono un tipo di dieta vegetariana, in cui vengono mangiati solo cibi a base di piante." Sembra abbastanza semplice. Ma ci sono molte varianti.
- Dieta vegana di cibi crudi (dieta priva di carne e forno).
- La dieta 80/10/10 (una dieta vegan di cibi crudi che limita le piante ricche di grassi come noci e avocado e fa affidamento principalmente su frutta cruda e verdure morbide).
- La soluzione di amido (una dieta vegana a basso contenuto di grassi e alto contenuto di carboidrati che si concentra sugli amidi cotti come patate, riso e mais).
- The Raw 'Til 4 Diet (una dieta vegana in cui i cibi crudi vengono consumati fino alle 16:00, con l'opzione di un pasto a base di verdure cotte per cena).
- La dieta vegana Whole Food (una dieta basata su un'ampia varietà di cibi vegetali interi come frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci e semi).
- La dieta vegan Junk-Food (una dieta pigra che si basa pesantemente su finti salumi e formaggi, patatine fritte, dessert vegani e altri cibi vegani pesantemente elaborati).
Il fattore comune: l'eliminazione dei prodotti animali (carne, latticini, frutti di mare, miele ecc.) Dalla propria dieta.
Cosa puoi mangiare??
Come parte di una dieta vegana puoi mangiare: frutta, verdura, cereali (idealmente non solo pane, pasta e riso, pensa couscous, farro, orzo ecc.), Legumi (ad es. Lenticchie, ceci ecc.), Noci e semi ( e le loro varie escrezioni: hellooo burro di mandorle e latte di cocco), tofu e tempeh, oli vegetali, dolcificanti naturali (ad es. zucchero di cocco, sciroppo d'acero, agave).
Cosa non puoi mangiare?
Proteine animali (carne di manzo, maiale, pollame, pesce ecc.), Uova, latticini, miele, oli / grassi animali.
Quali sono i benefici per la salute?
Secondo il dietologo capo del Paramount Recreation Club, Jordan Ponder, una dieta vegana avrà in genere meno grassi trasformati e trans in esso.
"In genere è meno elaborato e più consapevole rispetto alla media della dieta" mangia qualcosa "(carne compresa)".
Una dieta vegana è anche più ricca di alcuni nutrienti. Come Healthline spiega, tagliando fuori i prodotti animali porterà inevitabilmente a fare affidamento più pesantemente su altri alimenti. Nel caso di una dieta vegan whole food (la maggior parte dei vegani intende seguire), le sostituzioni assumono la forma di cereali integrali, frutta, verdura, fagioli, piselli, noci e semi.
"Poiché questi alimenti costituiscono una percentuale maggiore di una dieta vegana rispetto a una tipica dieta occidentale, possono contribuire a un apporto giornaliero più elevato di alcuni nutrienti benefici."
Gli studi hanno sostenuto questo, rivelando che le diete vegane tendono a fornire più fibre, antiossidanti, composti vegetali benefici, potassio, magnesio, acido folico e vitamine A, C ed E.
Inoltre, una dieta vegana è un ottimo modo per perdere un po 'di chili. Come riportato da Healthline, in uno studio, una dieta vegana ha persino aiutato i partecipanti a perdere 9,3 libbre (4,2 kg) in più rispetto a una dieta di controllo su un periodo di studio di 18 settimane.
"È interessante notare che i partecipanti alla dieta vegana hanno perso più peso rispetto a quelli che seguivano diete ipocaloriche, anche quando i gruppi vegani erano autorizzati a mangiare fino a quando non si sentivano pieni".
Inoltre, dato che la maggior parte delle persone diventa vegana per ragioni etiche, chi perde peso tende a tenerlo lontano (perché nel tornare a una dieta a base di carne e patate e twink non starebbe solo abbassando la loro salute, ma anche i loro ideali).
Anche il vegano sembra abbassare i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la funzione renale, un vero positivo per chiunque, specialmente per quelli con diabete di tipo due. Altre ricerche (osservative) hanno indicato che consumando più frutta e verdura e meno (o in questo caso, zero) carni lavorate si riduce il rischio di cancro e malattie cardiache.
Quali sono i rischi?
Sì: aumentando l'assunzione di frutta e verdura, è possibile ottenere più di alcuni nutrienti. Ma non tutti loro. E nonostante molti vegani sostengano che se mangi bene non devi preoccuparti delle carenze vitaminiche, questo è stato dimostrato falso. Le diete vegane male pianificate forniscono quantità insufficienti di acidi grassi essenziali, ferro, calcio, iodio o zinco, e anche quelli pianificati cercano di fornire abbastanza vitamina B12.
Ecco perché Healthline afferma: "È importante stare lontano dalle opzioni vegane, povere di nutrienti e fast food. Invece, basare la vostra dieta su piante intere e nutrienti ricchi di sostanze nutritive. Potresti anche prendere in considerazione integratori come la vitamina B12. "La nutrizionista Michelle Strong sottolinea anche che alcuni vegani mangiano troppi pani e cereali, il che può portare a grasso in più intorno alla parte centrale.
"Si basano su questi alimenti perché sono veloci e convenienti e vegani e vegetariani sono (un po ') limitati nelle loro opzioni proteiche."
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Perché Tom Brady non segue una dieta vegana in bassa stagione?
Ci sono un paio di potenziali ragioni per questo. Innanzitutto, come ci ha detto il dietologo Jordan Ponder, questo potrebbe essere dovuto alla stella della NFL che ha bisogno di proteine, ferro e B12 extra per riprendersi dalle fasi successive della stagione (e prepararsi per le prime fasi del prossimo). In secondo luogo: è possibile che Tom Brady non sia vegano per motivi etici, e di tanto in tanto si diverte a fare il pollo ...
Dovrebbero tu Vai vegano?
In termini di salute: Jordan Ponder dice che non c'è alcun problema con l'andare vegani, a patto che tu sia pienamente informato in anticipo. "Andare a vedere il tacchino freddo sui prodotti a base di carne va bene", dice, "ma le possibilità di farlo meglio e attenersi ad esso sono migliorate quando si è adeguatamente educati a mescolare i cibi giusti. Quindi leggi e preparati a trascorrere più tempo dentro e intorno al cibo. "
Diventare vegani ridurrà anche la tua impronta di carbonio e, se tutti facessero il turno, sarebbe un passo significativo verso la riduzione della fame nel mondo (si stima che 700 milioni di tonnellate di cibo che potrebbero essere consumate dall'uomo andranno al bestiame ogni anno). Tuttavia, prima che tu diventi troppo portato via, le statistiche mostrano che il veganismo, sebbene meno distruttivo dello status quo (in termini di danno ambientale causato per persona nutrito), non è in realtà la dieta più rispettosa dell'ambiente.
Atlante grafico che confronta le efficienze relative di diverse diete.
Come mostra questo grafico: mangiare meno prodotti animali aumenterà il numero di persone che possono essere sostenute dai terreni agricoli esistenti, ma eliminare completamente i prodotti animali non è la risposta. Ciò è dovuto al fatto che gran parte del terreno agricolo del mondo è abbastanza fertile per allevare bovini (che in gran parte sopravvivono a pascoli e cereali indigesti agli umani, coltivati in terreni carenti di nutrienti), ma non abbastanza da coltivare la varietà di colture necessarie per mantenere un popolazione vegana sana.
Come riportato da Quarzo, "La vera sostenibilità sta nell'osservazione attenta di ogni ecosistema in cui esiste una comunità di persone, sfruttando sia la conoscenza ancestrale che la tecnologia moderna per ottenere una resa da quell'ecosistema che può nutrire tutte le persone, bene e in modo equo, ora e sempre. E sì, 9 volte su 10, quell'ecosistema includerà animali ".
Anche.
"Gli animali nelle foreste di cibo più grandi e remote fungono da fonte di fertilità naturale del suolo, ciclismo minerale e conversione di inedibles come i frutti inaspettati e le erbe perenni - che sono i migliori costruttori di terreni su larga scala e, per estensione, i pozzi di carbonio Terra - in proteine umane-commestibili. "
Poiché la razza umana interamente vegana sprecherà terreno disponibile che altrimenti potrebbe essere utilizzato per nutrire più persone con cibi vegetariani o onnivori, si può affermare che la dieta vegana non sfrutta al meglio le risorse fornite dal paesaggio di ciascun ambiente.
Ciò non toglie nulla allo spettacolo horror che è l'agricoltura di fabbrica. Ma prima di cambiare radicalmente il sistema alimentare, dobbiamo parcheggiare le nostre ideologie sulla porta e valutare quali saranno gli effetti diretti e indiretti sulla nostra offerta di cibo e sull'ambiente.
Il takeaway? Se sei moralmente contrario a mangiare animali: vai vegano. Ma se vuoi solo ridurre il tuo impatto ambientale: vai vegetariano.
Suggerimenti per i nuovi vegani
Pianifica la tua dieta
Molti dei benefici per la salute del veganismo menzionati in precedenza in questo articolo non sono innati a una dieta vegana: sono stati osservati perché i vegani tendono a mettere più pensieri nella loro dieta rispetto ai non vegani (cioè bisogna fare qualcosa di più che non "mangiare prodotti animali" ' essere in salute).
Proteina
I fagioli o le noci da soli sono fonti di proteine incomplete (al contrario di una bistecca o un uovo, che sono complete). Mentre è possibile ottenere tutte le proteine necessarie da una dieta vegana, per fare ciò è necessario combinare le corrispondenti fonti di proteine "incomplete" (l'esempio più semplice: fagioli e riso). Questo perché 20 aminoacidi sono gli elementi costitutivi della proteina, 9 dei quali il corpo non può produrre da solo. Per essere una proteina "completa", un alimento deve contenere tutti e nove questi amminoacidi essenziali in quantità approssimativamente uguali. Quindi, a patto che mangi proteine complementari "incomplete" nel corso della giornata, dovresti stare bene.
Nutrienti
Il consenso generale tra i dietologi è che i vegani dovrebbero assumere supplementi di vitamina B12 e bere latte a base vegetale arricchito di calcio.