Creare un ristorante di successo in un'unica sede è un compito monumentale, ma portare il tuo pop-up in un tour gastronomico globale che copre 20 menu in 20 paesi in 20 mesi? È assolutamente erculeo.
Ed è esattamente quello che stanno facendo le menti irrefrenabili dietro a One Star House Party.
Il trio dietro al concept è costituito da Kevin e Trisha McCrae, marito e moglie, e dall'ex chef NOMA James Sharman. Tutto è iniziato con un ristorante pop-up di successo a Hong Kong ... poi uno a New York ... poi uno a San Francisco. Un ristorante ha portato a un altro, e il team è stato agganciato. Nasce la One Star House Party.
"Abbiamo iniziato perché eravamo tutti stanchi degli ambienti in cui lavoravamo", ha detto Sharman a Hong Kong Tatler (che osserva anche che il nome è un riferimento ironico alle stelle Michelin guadagnate dai membri del team 'ristoranti precedenti). "Erano tutti posti incredibili con persone incredibili, ma volevamo solo fare qualcosa che fosse al di fuori e completamente incontrollabile. Sapevamo solo che era quello che volevamo fare da ora in poi. "
Ora a metà del loro epico tour mondiale, McCrae, McCrae e Sharman hanno il ristorante transitorio fino a una scienza. Arrivano presto in ogni destinazione per scoprire gli ingredienti e le ricette locali migliori e più eccitanti, quindi creano un menu nuovo e unico per ogni località. Mentre il trio fondatore rimane lo stesso, la sede, il paese e gli ingredienti diventano le variabili, definendo ogni ristorante che costruiscono ovunque lo costruiscano.
Finora, i loro gustosi viaggi li hanno visti vivere e lavorare con una famiglia di commercianti vietnamiti di cibo da strada, pescare al largo con un equipaggio thailandese e studiare come le persone dell'Himalaya hanno imparato a cucinare contro le probabilità. Hanno viaggiato per aerei, treni e automobili per un totale di 12.636 miglia finora.
Ogni ristorante dura solo una settimana, ma che settimana è. A New York, il pop-up si è svolto in uno degli Airbnbs più costosi della città. In Kenya, hanno creato un ristorante galleggiante su un lago infestato da coccodrilli. In Vietnam, hanno istituito un treno dormiente. Hanno anche fatto la storia creando un'esperienza culinaria al campo base dell'Everest.
One Star House Party è attualmente a Londra per un mese per mostrare ciò che hanno imparato nel loro viaggio fino ad ora. Quando partiranno il 3 novembre, avranno otto tappe da percorrere, tra cui Buenos Aires, Vancouver, Hobart e Tokyo.
Le prenotazioni possono essere effettuate tramite il sito web One Star House Party o, se preferisci un'esperienza più pratica, puoi fare domanda per far parte del team come stagista nel paese che hai scelto. Tutti i voli e le spese saranno pagati, e avrai la garanzia di mangiare bene.