Nel mondo delle migliori gocce c'è vino invecchiato e poi c'è vino di 8.000 anni. Gli scienziati in Georgia hanno appena portato alla luce quest'ultimo in una scoperta che descrive in dettaglio le prime prove di vinificazione dell'uva tra la civiltà umana.
Mentre il poco liquido rimasto è certamente evaporato dai vasi di terracotta, i ricercatori erano ancora in grado di identificare i residui di vino che provenivano da due siti a sud della capitale georgiana di Tbilisi da circa il 5,980 aC.
I barattoli erano probabilmente destinati alla conservazione del vino in queste aree, in quanto raffiguravano immagini di grappoli d'uva e un uomo che ballava. In precedenza, la più antica prova di vinificazione era attribuita a ceramiche risalenti a 7.000 anni fa, che furono dissotterrate nell'Iran nordoccidentale.
Secondo Stephen Batiuk, ricercatore senior dell'Università di Toronto che ha contribuito alla pubblicazione dei risultati tramite gli atti della rivista National Academy of Sciences (PNAS), questa ultima scoperta di reperti è una seria finestra nei primi giorni della vinificazione.
"Riteniamo che questo sia il più antico esempio di addomesticamento di una vite eurasiatica selvatica destinata esclusivamente alla produzione di vino", ha affermato.
"Il vino è centrale per la civiltà come lo conosciamo in Occidente. Come medicina, lubrificante sociale, sostanza che altera la mente e merce molto apprezzata, il vino è diventato il centro dei culti religiosi, delle farmacopee, delle cucine, delle economie e della società nell'antico Medio Oriente. "
Una domanda ancora sconvolge la mente: come hanno fatto le civiltà precedenti a produrre il loro vino?
Secondo David Lordkipanidze, che è il direttore del Museo nazionale georgiano e l'uomo che ha contribuito a condurre la ricerca, il vino è stato realizzato utilizzando un metodo simile al processo gvevri di oggi. "Le uve sono schiacciate e la frutta, i gambi e i semi sono tutti fermentati insieme", ha detto alla BBC.
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