Sono il nome locale che ha conquistato l'ambito titolo per il miglior whisky single malt del mondo nel 2018 e ora Sullivans Cove ha un'altra sorpresa nelle loro maniche.
Saluta il brandy della limited edition della distilleria della Tasmania, Sullivans Cove XO. L'ultima creazione dell'etichetta nasce come una collaborazione con la fiorente industria vinicola della Tasmania per offrire una bevanda che equilibra ricchezza e complessità con un distinto sapore tasmaniano.
Head Distiller alla Sullivans Cove Patrick Maguire balzò all'idea di poter fare del brandy.
"Dopo anni di distillazione del whisky, l'opportunità di lavorare con vino della Tasmania di qualità è stata davvero emozionante per noi", ha detto in una nota.
"Abbiamo aspettato molto tempo per vedere i risultati e non potremmo essere più felici con la qualità e la complessità di questi brandy".
Per portare a compimento questo brandy, i vini della regione di Huon Valley sono stati distillati con le stesse tecniche utilizzate per produrre i loro premiati whisky single malt e affinati in botti di rovere francese o americano.
Il primo lotto di Sullivans Cove XO (botte TDB0040) è stato maturato in un barile da 300 litri di quercia americana ex-bruno (vino fortificato in stile porto australiano) per nove anni.
Heather Tillott, che è la responsabile della produzione alla Sullivans Cove, crede che i loro nuovi brandy colpiranno la corda dei bevitori di single malt a causa della loro profondità intensa, complessità ricca ed eleganza equilibrata.
"È esattamente ciò che i nostri sostenitori si aspettano da noi", ha aggiunto Tillott.
Coloro che desiderano provarlo saranno felici di sapere che l'espressione sarà pubblicata in due stili. XO Single Cask consentirà alle botti di brandy più complesse e intriganti di esprimere le loro caratteristiche uniche pur essendo filtrate e non fredde. Ogni botte produrrà solo poche centinaia di bottiglie di qualità eccezionale.
La doppia botte XO, che dovrebbe atterrare entro la fine di quest'anno, verrà realizzata utilizzando le tradizionali tecniche di vatting per creare un brandy ricco e complesso.
Quindi, quanto rari sono questi cattivi ragazzi?
Adam Sable, che è l'amministratore delegato della distilleria, afferma che "solo un piccolo numero di barili sono stati prodotti circa dieci anni fa e da allora non è stato prodotto alcun brandy. Una volta esauriti, sono spariti per sempre ".
Se vuoi mettere le mani su una bottiglia di brandy XO Single Cask prima che raggiunga l'uscita pubblica, dovrai iscriverti alla mailing list di Sullivans Cove dove i membri ottengono i primi dibs. Un piccolo numero di bottiglie sarà anche disponibile dalla cantina della distilleria in Tasmania ad un prezzo di $ 280 per bottiglia.