"Non sono un celiaco ma ..."
Alcuni chiamano la dieta Keto una mania celebrità solo per cross-fit guerrieri e hipsters Bondi. Altri ritengono che sia un programma di perdita di peso a sostegno energetico che cura il diabete, l'epilessia e l'artrite. Abbiamo parlato con il Paleo Chef (e il giudice MKR) Pete Evans, il dietologo Transform Health Jordan Ponder e il nutrizionista Zoe Bingley per ottenere lo scoop interno.
Cosa abbiamo trovato? Diciamo solo che prima di seguire le orme chetogeniche di Lebron vorrai leggere questa guida.
Qual è la dieta 'Keto'?
La chetosi è un meccanismo evolutivo che il corpo inizia a sopravvivere quando l'assunzione di cibo è bassa. La dieta Keto è fondamentalmente un modo per attivarla (senza morire di fame). Ciò comporta la sostituzione di cibi ricchi di carboidrati (pasta, pane, ecc.) Con il più alto contenuto di proteine o grassi (carne, verdure a foglia verde ecc.).
Il motivo che scatena la chetosi è perché il tuo corpo brucia tipicamente i carboidrati prima delle sue riserve di grasso, quindi se ti priverai di alimenti ricchi di carboidrati, anche se stai consumando un numero sano di calorie, induci il tuo corpo a pensare che stia morendo di fame.
Jordan Ponder, un dietologo di Transform Health, dice che questo fa sì che il corpo abbatta il grasso in sostanze chiamate chetoni (un processo che ha luogo nel fegato), usandoli per l'energia invece del glucosio, la versione scomposta dei carboidrati il corpo normalmente usa per il carburante.
Cosa succede quando entri in Ketosis?
Molte persone sperimentano una "influenza low-carb". Questo si verifica in genere durante le prime settimane, facendoti sentire mentalmente e fisicamente debole. Potresti avere fame anche dopo aver mangiato, letargico, con le vertigini e con poca energia. In effetti, se hai saltato un paio di pasti, probabilmente sei entrato in Ketosis.
Secondo Pete Evans, quando questo accade, "Il tuo corpo sta pulendo la spazzatura da esso e si riadatta a come è meglio progettato per funzionare." Al fine di superare gli effetti negativi, ti raccomanda di cambiare la tua dieta gradualmente.
"Consiglio sempre di lavorare con un medico funzionale che sia aggiornato con le scienze nutrizionali per fare test prima, durante la transizione e anche 6-12 mesi dopo il completo cambiamento dato che gli esami del sangue non mentono (basta stare attenti nei primi 3 mesi i marcatori possono andare fuori rotta mentre il corpo si sta adeguando anche lui) ed è per questo che consiglio di lavorare con un professionista e guardarlo a 6 mesi, poi a 12 e così via ".
Quali sono i vantaggi?
In una dieta chetogenica i livelli di insulina (il tasso di accumulo di grasso) diminuiscono in modo significativo, il che trasforma il tuo corpo in una bestia che brucia grassi. Gli studi hanno dimostrato che la dieta chetogenica fornisce migliori risultati di perdita di peso rispetto alle diete povere di grassi e ad alto contenuto di carboidrati; anche a lungo termine.
Fatto correttamente, una dieta chetogenica abbassa naturalmente i livelli di zucchero nel sangue a causa del tipo di alimenti che si mangia, il che lo rende perfetto per le persone con diabete di tipo 2. Questo può migliorare la tua concentrazione e concentrazione (una volta che hai finito le prime settimane e il tuo corpo è abituato).
Infine, la dieta chetogenica può essere utilizzata per trattare varie condizioni mediche, essendo stata utilizzata fin dai primi anni del 1900 per trattare l'epilessia, può anche aiutare a ridurre il colesterolo e la pressione sanguigna, l'insulino-resistenza e l'ACNE.
Pane tostato con salsiccia, prosciutto, pancetta e salmone affumicato.
Quali sono i rischi?
Come sottolinea Jordan Ponder: è molto facile confondere, "I grassi buoni degli agricoltori che conoscono le loro carni e i grassi di scarsa qualità." Secondo lui questo è cruciale perché, "La maggior parte della teoria (Keto) è basata sulla qualità del cibo, e sfortunatamente con lo stile di vita contemporaneo così occupato; semplicemente non abbiamo il tempo di preparare gli alimenti giusti nel modo giusto. "
"Il grasso è dove immagazziniamo molte vitamine, minerali e sostanze nutritive, quindi la qualità del grasso che stiamo mangiando è davvero molto importante."
A meno che tu non sia un atleta professionista come Lebron, circondato da nutrizionisti, medici e istruttori che possono adattare la dieta per soddisfare le tue esigenze specifiche, non è facile ottenere la dieta Keto giusta. Inoltre, Jordan dice che non dovresti fidarti di tutti gli accoliti di Keto, che (a suo avviso) sostengono: "La scienza dei frati si è ispirata alla reazione corporale stile cavernicolo a mangiare grassi e proteine, quando lo stile di vita che avevano era simile a quello di un animale - completamente diverso da quello che abbiamo adesso - lavorando per 12-16 ore, dormendo in un lungo periodo di lavoro e socializzando e bevendo troppo. "
Zoe Bingley lo ha sostenuto, avvertendo che il passaggio alla dieta Keto potrebbe causare l'alitosi, costipazione e gonfiore (a causa della ridotta assunzione di carboidrati e fibre) e nelle donne
Amenorrea: la perdita del ciclo mestruale, "specialmente se si tagliano drasticamente anche kilojoule / assunzione di energia".
Cosa mangiare in una dieta Keto?
A seconda della velocità con cui vuoi raggiungere uno stato "Ketogenic" a pieno carico, dovrai adattare le prime fasi del tuo programma di dieta (sì, hai bisogno di un piano - o dovrai distruggere oreo e pizza con due voglie).
In sostanza: (la maggior parte) verdure, noci, carne e (alcuni) prodotti lattiero-caseari. Non mangiare carboidrati raffinati come pane, pasta e cereali o cibi ricchi di amido come patate, fagioli, legumi e frutta. Le piccole eccezioni, secondo alcuni sostenitori, sono avocado, frutti di stelle e bacche che possono essere consumati con moderazione.
Più precisamente, ecco cosa dovresti mangiare: carne, verdure a foglia verde, verdure in superficie (non amidacee) (pensa: broccoli, cavolfiori, ecc.), Latticini ad alto contenuto di grassi, noci e semi, avocado e frutti di bosco. sono a basso indice glicemico) e altri grassi come olio di cocco, condimenti per insalate all'olio di oliva standard, ecc.
Dovresti provarlo?
Da Jordan Ponder è un no. La maggior parte delle persone, secondo lui, sarebbe meglio consigliare di apportare ulteriori cambiamenti alla dieta, mirando a mangiare le 5 porzioni raccomandate di frutta e verdura al giorno e a ridurre il cibo spazzatura, piuttosto che concentrarsi specificamente sulla riduzione dell'assunzione di carboidrati..
Pete Evans, d'altra parte, è un forte sostenitore. Sottolinea che non è necessario ritagliare tutti carboidrati e che l'obiettivo principale della dieta Keto è quello di rimuovere i cibi infiammatori più comuni per gli esseri umani, che dice, "cereali, latticini e legumi", citando il lavoro del dott. David Perlmutter, del professor Eugene Fine e del dott. Jason Fung.
Tuttavia, come per gli argomenti più controversi, ci sono studi per sostenere entrambi i lati dell'argomento. I cereali integrali e i legumi hanno dimostrato di possedere numerosi benefici per la salute, e Zoe Bingley sostiene che qualsiasi dieta ristretta toglie di avere una relazione sana con il cibo, può essere un danno per la salute e pone limiti inutili alla propria vita.
"I carboidrati sono una parte necessaria di una dieta equilibrata e mentre non sono limitati interamente quando su una dieta chetogenica, il livello richiesto per raggiungere la chetosi e rimanere in chetosi è ben al di sotto di quello che l'individuo medio richiede per una salute ottimale. Questa dieta può anche rendere difficile socializzare e mangiare fuori (vedi video sotto). "