A volte stai cercando un rosso corposo per accompagnare una bistecca densa e succosa. Altre volte potresti essere dopo un bianco rinfrescante, andare con pesce e verdure cotte con cura. Ovviamente: dovresti immagazzinare la tua cantina di conseguenza.
Tuttavia, se stai cercando una scommessa sicura per tutte le occasioni, non guardare oltre un Pinot Nero di qualità. Sebbene abbia la reputazione di essere delicato, il Pinot Nero non è meno complesso di qualsiasi altro vitigno. La sua fragilità, tuttavia, ha portato ad alcuni malintesi popolari come: "Puoi avere un buon vino Pinot Noir o un buon Pinot Noir; ma non puoi averli entrambi. "
Siamo lieti di affermare che non è più così: con la sua crescente popolarità, i produttori australiani di Pinot Noir stanno piantando di più e hanno accesso a tecnologie e competenze migliori di prima, riducendo così la barriera finanziaria all'ingresso di questo notoriamente difficile da coltivare vino. In altre parole: non devi più vendere un rene per mettere le mani su uno dei vini più raffinati, più silicei in circolazione.
Quindi cosa rende Pinot Noir così speciale? Perché ha (relativamente a dire, Shiraz) un piccolo, culto come il seguito, mentre è sottovalutato dal resto di noi? Perché è così romantico??
Una ragione è che il Pinot Nero è una delle uve più antiche del mondo, appartenente a una famiglia che è stata in giro fin dai tempi dei romani. Come tale, è legato al Moscato Bianco (una rarissima uva bianca con solo 50 acri intorno al Piemonte) e al Gouais Blanc quasi estinto (presumibilmente il uva di mezza età Europa).
Inoltre: è un po 'più sottile, si presta a persone che apprezzano (o che amano fingere di apprezzare) i delicati, micro-aspetti di un'annata. Invece di saltare su di te, l'acidità del clima freddo, i bassi tannini e la spruzzatura raffinata delle bacche rosse, ballano insieme al tuo palato per creare un gentile fattore "wow" piuttosto che un "botto" opprimente.
Tenendo questo a mente, non comprare il Pinot Nero aspettandosi il pieno sapore di un grande rosso; con questo vitigno si dovrebbe cercare delicatezza, lunghezza, armonia e finezza. A tal fine, abbiamo chiesto ad alcuni dei sommelier leader in Australia per le loro scelte (e riflessioni su) le sette migliori annate di Pinot Noir (e produttori) australiani.
Dai "pleasers di folla garantiti" alle "gemme nascoste", consenti a questo elenco di guidare i tuoi papà gustosi (e la reputazione di host di cene) nella giusta direzione.
Bindi Original Vineyard Pinot Noir
Vintage: 2017
"Pinot setoso e strutturato."
Scelto da Nick Stamford.
I due centesimi di Nick: da un bellissimo sito in Macedon, piantato nel 1988. Le vigne di 30 anni producono un pinot dalla consistenza setosa di grande lunghezza e intensità ma in una cornice magnificamente elegante. Questo pinot è una delle gemme in qualche modo nascoste dell'Australia. A differenza di molti pinot australiani, ha la capacità di invecchiare senza sforzo per 10-20 anni e rimane delizioso e intrigante per tutto il viaggio.
Acquista @ MW Vini $ 89
Modo silenzioso Pinot Nero
Vintage: 2017
"La ciliegia e il mirtillo incontrano le spezie."
Scelto da: Mark Willoughby, capo honcho di Esoterica Wine & Food.
I due centesimi di Mark: Macedon Pinot non viene per questo prezzo ... un buon pinot nero non viene venduto per questo prezzo ... e ancora. Creato dal grande Matt Harrop di Shadowfax e ora dalla fama di Curly Flat, un prezzo super acuto per un vino che mostra tutti i trucchi ... Ciliegia e mirtillo incontrano spezie, chiodi di garofano e vaniglia. Sicuramente non è un grande Borgogna, ma non ha bisogno di essere per i soldi.
Acquista @ Just Wines $ 24
Pinot Noir della vigna di Tolpuddle
Vintage: 2017
"Fresca acidità e tannini decisi."
Scelto da: Chiara Danieli, capo sommelier presso Matteo Downtown.
I due centesimi di Chiara: Intensamente aromatico, equilibrato con note speziate salate della fermentazione a grappolo intero, insieme a purezza di espressione varietale, fresca acidità e tannini saldi. L'annata 2017 è molto profumata, di medio corpo e accessibile.
Acquista @ Tolpuddle $ 90
Pinot Nero di Sinapius "The Enclave"
Annata 2016
"Urla rosso bordeaux."
Scelto da: Sean McManus, Sommelier al ristorante francese Hubert nel CBD di Sydney e ristorante italiano Alberto, Surrey Hills.
I due centesimi di Sean: il 2016 ha visto temperature ben al di sopra della media e grandi quantità di frutta eccellente e pulita. Detto questo, la Tasmania generalmente produce frutti a resa molto bassa nelle annate regolari. Il che significa che questa annata 100% coltivata a secco (senza irrigazione), su suoli di 10 milioni di anni fa, è un cracker. Questo enclave Pinot nero viene raccolto a mano e fermentato selvatico per quasi 24 giorni con conseguente frutti rossi dolci con seducenti sussurri di fumo e selvaggina. Una tavolozza lunga e stratificata quasi eterea con spezie di frutta e tannino in scioglimento che si costruisce per l'invecchiamento pur mostrando il suo equilibrio e purezza; urla rosso borgogna.
Acquista @ Sinapius $ 80
Farr Farrside Pinot Noir
"Ti mette a tuo agio. Ti mette in vantaggio. Sei in presenza di qualcosa di extra e di altro e non puoi fare altro che contribuire ad affondare di più. "
Vintage: 2016
Scelto da: Chris Sheehy, Champagne Ambassador presso Pernod Ricard.
I due centesimi di Chris: frutto in avanti e ricco con un buon equilibrio; una vera folla gradita. Campbell Mattinson, di Wine Front, aggiunge: "È tagliato con acido, grassoccio con frutta, piccante, svelto e setoso. È allo stesso tempo piccante, lussuoso e lungo. Alcuni vini ottengono molto chilometraggio da una tensione intrinseca, e questo è uno di questi vini ".
Acquista @ Vintage Cellars $ 80
Baia dei Fuochi
Vintage: 2016
"Di medio corpo, speziato, corposo, pieno di frutti maturi e giusti, sensazione setosa eppure salda attraverso la bocca, che tira quasi stalky e rigoroso sul finale."
Scelto da: pannello del vino di Dan Murphy.
I due centesimi di Dan Murphy: Non è difficile capire perché la Tasmania si stia rapidamente guadagnando la reputazione di una delle più grandi regioni australiane di pinot clima-freddo con vini come questo. Tuttavia: Bay of Fires Il Pinot Noir è sempre prodotto in quantità così limitate, è necessario ottenere in fretta per garantirne un po '.
"Ciliegia, delizia turca, spezie, un sacco di carne carnosa, pepe. Di medio corpo, speziato, corposo, pieno di frutta matura, la sensazione di seta è ancora salda attraverso la bocca, tendendo quasi a diventare stocca e severa sul finale, "(esperto recensore, Gary Walsh).
Acquista @ Dan Murphys $ 39
Paringa Estate
Vintage: 2015
"Uno dei migliori nel settore."
Scelto da: pannello del vino di Dan Murphy.
I due centesimi di vino: Questo vino mostra aromi varietali di ciliegia, prugna e spezie, e il palato è lungo, strutturato e complesso. Con la capacità di essere commercializzato a medio-lungo termine, l'Estate Pinot di Lindsay McCall è una certezza da includere in ogni cantina di un grande amante del Pinot Nero.
"Uno dei Pinot più ricchi, più lussuosi e più divertenti della terra; Paringa è ancora uno dei migliori nel settore. "
Acquista @ Dan Murphys $ 64