Se non abbiamo imparato niente da Salt Bae, lo abbiamo imparato: il mondo intero ama un uomo che sa cucinare.
Non hai bisogno delle sue abilità di condimento meme degne di conquistare i cuori e tentare bontà di gusto, ma ogni ragazzo dovrebbe avere una comprensione di base di come manovrare in una cucina senza imbarazzarsi.
Prendi i primi passi verso lo status di chef (e forse anche la celebrità su Internet) imparando gli errori di cottura del debuttante è tempo di smettere di fare.
Non leggere la ricetta completa
L'entusiasmo è ottimo in cucina, ma non a scapito dell'accuratezza. Anche se il tuo interiore overachiever vuole tuffarsi e iniziare a saltare, digli di raffreddarlo fino a quando non avrai avuto la possibilità di leggere l'intera ricetta dall'inizio alla fine. Non vuoi farlo a metà strada solo per capire che ti manca un ingrediente essenziale o un pezzo di equipaggiamento.
Missing Your Mise
Mise en place è un termine culinario francese che si riferisce a mettere ogni cosa al suo posto. Gli chef lo usano per descrivere la loro impostazione di pre-cottura - l'arte dell'organizzazione e della preparazione che non è semplicemente fantastica nelle foto di Instagram, ma ti rende anche un cuoco più efficiente. Semplifica il processo facendo preparare e distribuire tutti i tuoi ingredienti e tutte le attrezzature necessarie, prima che inizi la vera cucina. Non accidentalmente salirai due volte o lascerai bruciare qualcosa sul fornello mentre stai cercando l'ingrediente successivo.
Sovraffollamento del Pan
Pensa a quanto odi i trasporti pubblici nelle ore di punta. Non sottoporre il tuo cibo allo stesso trattamento affollato. Quando si schiaccia troppo in una padella, la temperatura è più bassa, c'è troppa umidità e finirai con una cottura irregolare. Investi in una padella più grande, cucini con due in una volta, o lavora in gruppi (specialmente se stai cucinando carne).
Utilizzando The Wrong Knife
Anthony Bourdain è fermamente convinto che i set di coltelli siano uno spreco di denaro e non siamo in grado di discutere, ma faremo notare che esistono così tante opzioni diverse per una ragione. Dopotutto, ogni strumento nella tua cassetta degli attrezzi non è adatto per ogni lavoro, vero? Regalati una formazione sul corso intensivo in cui i coltelli sono pensati per quali attività e modifica la tua collezione di conseguenza. Non c'è ragione di possedere tutti i coltelli, ma non c'è ragione di non possedere quelli che effettivamente userete.
Aggiunta di ingredienti a una padella fredda
In cucina, come in camera da letto, andare a freddo è una cattiva idea. Devi scaldare le cose prima di tuffarti. Ci sono alcune eccezioni alla regola, ma nel complesso, gli ingredienti non dovrebbero mai toccare una padella fredda. Una padella calda è la chiave per evitare che il cibo si attacchi e per fornire una bella scottatura, quindi accendi la stufa prima che l'olio o il cibo siano coinvolti.
Cottura della carne direttamente dal frigorifero
Quella cosa del riscaldamento? Si applica anche a carne e pesce. Non cucinare con proteine fresche dal frigorifero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima della cottura consente a un pezzo di carne di cuocere in modo più uniforme. L'alternativa icky è una lastra di proteine che è troppo cotta all'esterno e poco cotta o cruda al centro. Apprezziamo la carne rara tanto quanto il prossimo, ma non è questo il modo per farlo.
Dimenticare di provare
Non solo ti è permesso di provare il tuo lavoro mentre vai, tu dovrebbero assaggiarlo. Un piatto impropriamente stagionato finirà per essere sbilanciato - insipido e noioso, o totalmente opprimente. L'unico modo per sapere se sei sulla strada giusta è quello di aiutare te stesso a un morso. E poi un altro. E un altro. Non aver paura di assaggiare ancora e ancora, per non lasciare cadere qualcosa di sgradevole davanti agli ospiti importanti della cena.