465 piedi quadrati sono piccoli per qualsiasi ristorante, ma per un ristorante stellato Michelin, è assolutamente microscopico. La Semilla di New York City, il ristorante con la stella Michelin più piccolo del mondo, ha sfidato le probabilità di raggiungere la grandezza culinaria e il successo internazionale nonostante le sue ridotte dimensioni.
Ci sono solo 18 posti nel ristorante del menu degustazione, situato nel quartiere di South Williamsburg a Brooklyn. In uno spazio Zoolander direbbe sicuramente che è adatto solo alle formiche, la necessità è la madre dell'invenzione. "Lo spazio limitato per la cucina, un piccolo staff e una dedizione per ridurre al minimo gli sprechi di cibo si sovrappongono per creare un menu creativo e molto fresco", scrive Mangiatore, che ha recentemente parlato con lo chef Semilla José Ramírez-Ruiz e il pasticcere Pam Yung.
Il ristorante può contenere solo tre chef, una lavastoviglie e due server, ma il personale ridotto non l'ha trattenuto. Semilla ha vinto la sua prima stella Michelin l'anno scorso e continua ad impressionare la scena culinaria newyorkese. Check-out Eater di sbirciare dietro la tenda della cucina di Semilla.