Mentre Sydney sente l'ira delle leggi di blocco e di Melbourne alle prese con i tacchi della nostra vita notturna, sembra che non ci sia più nulla da fare se non diventare furbi e creativi con le pozze d'acqua esistenti della città e le icone del patrimonio storico.
Un primo esempio di questo intelligente tipo di conversione? Harpoon Harry a Sydney Surry Hills, e più precisamente, la sua sala da pranzo recentemente inaugurata, guidata dallo chef residente Morgan McGlone.
Harpoon Harry, che una volta era il Macquarie Hotel, dal pavimento appiccicoso, nel 2014 ha ricevuto un lifting molto necessario e da allora si è evoluto in un bar pubblico sfaccettato, hotspot hipster after-hour e raffinata esperienza culinaria ... Abbiamo detto che ce ne sono due pavimenti di camere d'albergo di lusso al piano di sopra per quando ne hai avuto un po 'troppo?
Più recentemente, tuttavia, Harpoon Harry ha arruolato Morgan McGlone, della fama di Belles Hot Chicken, per iniettare un po 'della sua esperienza fumando, decapitando e fermentando nelle cucine di Sean Brook's HUSK a Charleston e Nashville (e forse anche come modello di vita passata. booker presso Next agency di Parigi), insieme alla sua predilezione per Southern American Flavour nella sala da pranzo recentemente inaugurata.
Il risultato? Piatti appetitosi e appetitosi da Instagram, perfetti per un appuntamento informale o una cena a tarda notte.
"Le persone potrebbero condividere un paio di antipasti come Fraser Island Craig Ravigote, Pickled Green Tomato, Endive o Manzo alla tartara con Oyster affumicato, seguito da Steak Dinner For Two e un dessert. O alcuni potrebbero voler semplicemente ordinare tutti i lati e bere un bicchiere di vino ed è grandioso ", afferma McGlone.
Se questo non fa andare bene le tue papille gustative, che ne dici di questo? Altri consigli per la sala da pranzo includono le vongole di Storm Bay con burro e bottarga di aglio verde e la braciola di maiale Riverine con salsa e cavolo di cinque ore.
"La braciola di maiale viene spazzolata con una salsa gelsomica di aromi di maiale affumicati e affumicati e grigliata su legno di ciliegio e corteccia di ferro".
"Questo piatto parla davvero di aromi di legno e carne. Il cavolo è sbollentato e lo mettiamo sulla griglia per cinque ore, imbastendolo con aceto di mele e girando ogni trenta minuti. "
Per lavare i tuoi piatti condivisi è un ampio elenco di bevande progettato in collaborazione con il buon compagno di McGlone James Hird. "Avendo passato del tempo con Morgan nella Carolina del Sud, era evidente che whisky e birra erano intrinsecamente legati alla cucina di bassa campagna. Mi è davvero piaciuta l'idea di inserire una vasta gamma di whisky nell'elenco, in quanto migliora davvero il programma di bevande ", afferma Hird. Possiamo sentire già le orecchie drizzarsi.
Con la passione per i coltivatori sostenibili, l'offerta di vini di McGlone e Hird è forte con naturale acidità e luminosità, mentre un carrello after-dinner per bourbon presenta rare scelte del Kentucky, Pappy Van Winkle.
Così il gioco è fatto. Per l'intera esperienza di Harpoon Harry, incluso il menu strabiliante di McGlone, ti consigliamo di iniziare la serata con un aperitivo sulla terrazza all'aperto, seguito da una cena nella sala da pranzo e da un drink a tarda notte, o 10, in la sala.
La sala da pranzo Harpoon Harry è ora aperta e serve la cena dalle 18:00 di mercoledì al sabato.