Questa funzione è stata prodotta in collaborazione con IWC Schaffhausen
C'è un tempo nella vita di ogni giovane quando deve sopravvivere con Uber Eats e Ramen. Arriva anche un momento nella vita di ogni uomo un po 'più vecchio, quando ottiene il suo atto insieme. Che sia per impressionare il tuo partner, i tuoi genitori o il tuo personal trainer chetogeno, cucinare una bistecca perfetta è il modo migliore per coltivare il tuo signore robusto e interiore.
E chi è meglio imparare da Neil Perry? Uno dei migliori chef australiani, Neil è un famoso ristoratore, e oggi vi farà scoprire come cucinare la migliore bistecca della vostra vita, in uno dei suoi numerosi ristoranti pluripremiati, Rockpool.
Ecco tutto quello che devi sapere per portare il tuo gioco di bistecca da carbonizzato e gommoso a Michelin-munchable.
Fonte Ingredienti di alta qualità
Anche se un bravo chef può improvvisare la sua cucina, con le parole di Neil Perry, "Se non inizi con la carne migliore non arriverai mai". Questo significa acquistare tagli di alta qualità, idealmente senza ormoni della crescita o integratori alimentari antibiotici. Se vuoi usare la carne esatta di Neil, dovrai mettere le mani su una carne bovina allevata ad erba di Cape Grim secca per 36 mesi.
Non perdere timidamente dal sale
Assicurati di fare alcuni esercizi prima di inalare una bistecca di alta qualità, perché secondo Neil, il condimento è fondamentale.
"La differenza tra un cuoco casalingo e un cuoco professionista è quanto sale hai messo."
Cuocere su carbone di legna o legno naturale
Ti consiglia anche di grigliare la tua bistecca con un combustibile naturale come carbone o legno, a fuoco vivo, per circa 8 minuti (a seconda dello spessore), lanciandolo regolarmente.
Obiettivo per la crosta e il colore
Come puoi dire che una bistecca è stata cucinata professionalmente? Crosta e colore all'esterno, tenero al centro. Quindi assicurati che la griglia sia calda e non cuocerla troppo a lungo.
Dagli tempo per riposare
Anche se i tagli a secco non richiedono il tempo di riposo quanto i pezzi di carne più umidi (che molti di noi potrebbero comprare), hanno ancora bisogno di 5 minuti per permettere al sangue di infondere la carne con gusto piuttosto che fuoriuscire tutto il piatto.
"Se lo togli dal fuoco e lo taglierai, finisci con una pozza di sangue".
E questo dovrebbe essere esteso per altri tagli, con Neil che consiglia 10-15 minuti per un pezzo più fresco che non è invecchiato a secco.
Aggiungi sale, olio d'oliva e limone
Una volta che la carne è fuori dalla griglia, cospargere un po 'di sale, leggermente irrorare con olio d'oliva, e spremere un po' di limone su di esso, in stile spagnolo, per buona misura.